Хрустящий кляр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хрустящий кляр? Подготовьте продукты. Учитывайте, что кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо разовьется. Тесто станет эластичным, и кляр будет лучше обволакивать кусочки, приставать к продукту и не усохнет при жарке.

2. ШАГ 2

   

   В посуду для приготовления кляра разбейте яйца.

3. ШАГ 3

   

   Перемешайте яйца венчиком до однородности. Сильно взбивать яйца не нужно, только чтобы соединились белок и желток. Кляр будет еще более воздушным и хрустящим, если сначала яйца разделить на белки и желтки, взбить их по отдельности, а затем соединить.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к яйцам растительное масло и водку. Не пугайтесь наличию алкоголя в блюде. Он полностью испарится при термической обработке. Так как алкоголь испаряется при более низкой температуре, чем вода, то находясь вместо нее в кляре, при обжаривании, быстро испаряясь, он сделает изделия более воздушными и хрустящими.

5. ШАГ 5

   

   Затем добавьте соль по вкусу, черный молотый перец или любые ароматные специи, которые Вы любите. Особенно манящий аромат можно получить с помощью молотых орехов или сыра. Добавьте приблизительно три столовых ложки муки. Мука бывает разного сорта и плотности, поэтому трудно определить ее точное количество. Смотрите по консистенции кляра, он должен получиться как тесто на оладьи или как густая сметана. При необходимости добавьте больше муки.

6. ШАГ 6

   

   Аккуратно перемешайте кляр, чтобы не было комочков. Если кляр получился слишком густой, то можно немного разбавить его кипяченой холодной водой.

7. ШАГ 7

   

   В таком кряре можно жарить мясо, рыбу, птицу, любые овощи, а также морепродукты. При помощи хрустящего кляра можно приготовить замечательные закуски к пиву, такие как - сосиски в тесте (кляре), крабовые палочки и любимые всеми луковые кольца.

Комментарии к рецепту

Julia

25.08.2023

5

Интересный вариант кляра, спасибо! Тем, кто ищет рецепт универсального кляра, предложу еще вот такой удачный вариант - кляр с сыром.

Модератор Ксения

25.08.2023

4.9

Пожарила мужу на работу ветчину в хрустящем кляре. Готовится такой кляр очень быстро, замесила его буквально за 4 минуты. Делала на одну порцию. Хватило кляра на три средних кусочка ветчины. Муки у меня ушло немного больше. Вместо одной столовой ложки две с половиной. Дополнительно добавила мускатный орех и паприку.Спасибо большое автору за подсказку, что кляр надо делать заранее. Так он и вправду лучше обволакивает продукт и не сползает при переворачивании. Также по совету автора разделила яйцо на белок и желток и по отдельности взболтала, после чего смешала их.Ветчина в кляре получилась очень вкусная. Кляр вышел отличный: аппетитный, плотный и румяный.Отличный рецепт! Спасибо большое!