サクサクの衣

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   サクサクの衣を作るには？食べ物を準備してください。料理を準備する少なくとも1時間前に、生地を事前に準備することをお勧めします。この間に小麦粉に含まれるグルテンがよく発達します。生地は弾力性があり、生地がより良く包み込み、製品にくっつき、揚げている間に乾燥しません。

2. ステップ 2

   

   生地を準備するためにボウルに卵を割り入れます。

3. ステップ 3

   

   卵を滑らかになるまで泡立てます。卵を激しく泡立てる必要はなく、白身と黄身を混ぜるだけです。卵を白身と黄身に分けて溶きほぐしてから混ぜ合わせると、さらにふんわりサクサクの生地になります。

4. ステップ 4

   

   卵に植物油とウォッカを加えます。料理にアルコールが含まれていても心配する必要はありません。熱処理中に完全に蒸発します。アルコールは水よりも低い温度で蒸発するため、揚げる際に衣の代わりにアルコールが蒸発し、よりエアリーでサクサクした仕上がりになります。

5. ステップ 5

   

   次に、味に塩、挽いた黒コショウ、またはお好みの香りのよいスパイスを加えます。特に魅力的な香りは、挽いたナッツやチーズを使用すると得られます。約大さじ3杯の小麦粉を加えます。小麦粉にはさまざまな等級と密度があるため、正確な量を決定するのは困難です。生地の粘稠度を見てください。パンケーキ生地か濃厚なサワークリームのようになります。必要に応じて小麦粉を追加します。

6. ステップ 6

   

   生地をダマにならないように丁寧に混ぜ合わせます。生地が厚すぎる場合は、沸騰した冷水で少し薄めてください。

7. ステップ 7

   

   このようなクワックでは、肉、魚、鶏肉、野菜、そしてシーフードを揚げることができます。サクサクの衣を使って、衣入りソーセージやカニカマ、みんなが大好きなオニオンリングなど、素晴らしいビールのおつまみを作ることができます。

レシピへのコメント

ジュリア

25.08.2023

5

バッターの興味深いバージョン、ありがとう!万能なバッターのレシピを探している人には、別の良いオプションを提供します - チーズ入りバッターです。

モデレーターのクセニア

25.08.2023

4.9

夫の仕事用にハムをカリカリの衣で揚げました。この生地は非常に素早く準備され、文字通り4分で捏ねました。 1人前分作りました。中くらいのハムが3枚入るくらいの生地があった。小麦粉がもう少しかかりました。大さじ1杯の代わりに、2杯半です。さらにナツメグとパプリカも加えました。生地は事前に作っておくべきというヒントをくれた作者さんに感謝します。こうすることで、製品をよりよく包み込み、寝返りを打ったときに滑り落ちません。また、筆者のアドバイスで卵を白身と黄身に分けてそれぞれ振ってから混ぜてみました。衣をつけたハムがとても美味しかったです。生地は素晴らしく、食欲をそそる、濃厚で黄金色でした。素晴らしいレシピ！どうもありがとう！