Вершково-сирний торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати крем-чізний торт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Як зробити основу для домашнього сирного торта? Печиво поламати на шматочки і помістити в чашу блендера. Далі вливаємо розтоплене масло. Для цього візьміть бісквітне або цукрове печиво, у мене цукрове. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

3. КРОК 3

   

   Збийте суміш, поки вона не стане вологою крихтою. Ви можете зробити це все своїми руками. Печиво покришити або покласти в пакет і розкачати качалкою. Потім вливаємо олію і перемішуємо все руками. Для приготування крихт я завжди використовую блендер - в ньому все робиться швидко, і крихта більш однорідна.

4. КРОК 4

   

   Візьміть форму для запікання (Ø 16 см) і застеліть її фольгою. Висипати крихти печива у форму і розподілити по дну і стінках форми, сформувавши бортики висотою близько 2 см. Поставте форму в холодильник на 1 годину.

5. КРОК 5

   

   Як приготувати сирну начинку? Візьміть вершковий сир. Я використовую вершковий сир без смаку. Ви можете вибрати будь-який м’який вершковий сирний сир. Щоб не помилитися з вибором, раджу прочитати статті про заміну різних сирів і про вершкові сири (посилання в описі під кроками). Вибирайте вершки високої жирності, від 33-35%. Від цього буде залежати, чи вийде крем.

6. КРОК 6

   

   Желатин помістити в миску або іншу зручну ємність, додати воду і залишити для набухання на 10 хвилин. Потім розігрійте желатин на плиті або в мікрохвильовій печі до повного розчинення гранул.

7. КРОК 7

   

   У глибокій мисці змішайте вершковий сир, цукрову пудру і ваніль. Ванілін беріть на кінчику ножа, так як більша кількість додасть гіркоту готової страви.

8. КРОК 8

   

   Збити все міксером до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Окремо в сухій знежиреній ємності збити попередньо охолоджені вершки до стану густої стійкої маси.

10. КРОК 10

    

    До сирної суміші додати розтоплений желатин.

11. КРОК 11

    

    Збити міксером на низькій швидкості.

12. КРОК 12

    

    Акуратно, але швидко додайте збиті вершки, перемішуючи суміш зверху вниз. Крем повинен бути еластичним.

13. КРОК 13

    

    Викладіть отриманий сирний крем у форму для печива і розрівняйте. Поставити торт в холодильник на 3-4 години.

14. КРОК 14

    

    Готовий крем-чізний торт можна прикрасити цедрою апельсина і листочками м’яти. Наріжте його порційними шматками і подавайте до гарячого ароматного чаю, кави або какао. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ніка

18.12.2023

4.8

Давно дивилася на цей торт і нарешті дійшла до нього! Тістечко з вершковим сиром готується досить швидко. Перемела печиво через м'ясорубку, крихта вийшла ідеальна. Поки пісочна основа стояла в холодильнику, я приготувала крем приблизно за 40 хвилин і відразу влила в охолоджену основу, не чекаючи цілої години. Я залишила торт в холодильнику до ранку, а вранці акуратно зняла його з кондитерського кільця і ​​прикрасила пелюстками мигдалю. До речі, я не вистелила кондитерське кільце фольгою, торт легко відійшов від стінок, але кільце у мене роз’ємне. З приводу вершків, змішавши плавлений сир з пудрою і ваніллю я отримала найсмачнішу Омську!!! Це смак мого дитинства! Марія, особлива подяка тобі за цей спогад! Звичайно, додавання 35% збитих вершків змінило текстуру і смак крему. Сам торт мені сподобався, вийшов дуже ніжним, тане в роті. Дуже сподобалася пісочна основа, добре, що не запікалася в духовці. Загалом, тортик вийшов на ура! Єдине, боковини висотою 2 см явно буде недостатньо. Моя пісочна кромка була висотою 3,5 см, цього якраз вистачило, щоб наповнити основу кремом. Якби я зробила бортики висотою 2 см, мій крем не підійшов би. Діаметр моєї каблучки, як і авторської, був 16 см.

Оля1989

18.12.2023

4.6

Який ніжний і красивий торт без випічки! Запропоную ще один ніжний торт з печива, але з сиром.