Gâteau au fromage à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au fromage à la crème ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment réaliser une base de cheesecake maison ? Cassez les biscuits en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Versez ensuite le beurre fondu. Pour cela, prenez des biscuits ou des biscuits au sucre, j'ai des biscuits au sucre. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une miette humide. Vous pouvez tout faire à la main. Écrasez les biscuits ou mettez-les dans un sachet et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie. Versez ensuite l'huile et mélangez le tout avec vos mains. J'utilise toujours un mixeur pour préparer les miettes - tout y est fait rapidement et les miettes sont plus uniformes.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un plat allant au four (Ø 16 cm) et tapissez-le de papier d'aluminium. Versez les miettes de biscuits dans le moule et étalez-les sur le fond et les côtés du moule en formant des côtés d'environ 2 cm de hauteur. Placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Comment faire une garniture au fromage à la crème ? Prenez du fromage à la crème. J'utilise du fromage à la crème sans saveur. Vous pouvez choisir n'importe quel fromage blanc à pâte molle et crémeuse. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, je vous conseille de lire des articles sur le remplacement de divers fromages et sur les fromages à la crème (les liens sont dans la description sous les étapes). Choisissez une crème à haute teneur en matières grasses, de 33 à 35 %. Le résultat de la crème en dépendra.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la gélatine dans un bol ou un autre récipient pratique, ajoutez de l'eau et laissez gonfler 10 minutes. Faites ensuite chauffer la gélatine sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un bol profond, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille. Prenez la vanilline au bout d'un couteau, car une plus grande quantité ajoutera de l'amertume au plat fini.

8. ÉTAPE 8

   

   Battez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   A part, fouettez la crème pré-refroidie dans un récipient sec et sans matière grasse jusqu'à obtenir une masse épaisse et stable.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la gélatine fondue au mélange de fromage.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre au batteur à basse vitesse.

12. ÉTAPE 12

    

    Incorporez délicatement mais rapidement la chantilly en remuant le mélange de haut en bas. La crème doit être élastique.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la crème au fromage obtenue dans le moule à biscuits et lissez-la. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

14. ÉTAPE 14

    

    Le gâteau au fromage à la crème fini peut être décoré de zeste d'orange et de feuilles de menthe. Coupez-le en portions et servez-le avec du thé, du café ou du cacao chaud et aromatique. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nika

18.12.2023

4.8

Je regardais ce gâteau depuis longtemps et j'ai enfin mis la main dessus ! Le gâteau au fromage à la crème se prépare assez rapidement. J'ai broyé les biscuits dans un hachoir à viande, les miettes se sont révélées parfaites. Pendant que la base de sable était au réfrigérateur, j'ai préparé la crème en 40 minutes environ et je l'ai immédiatement versée dans la base refroidie, sans attendre une heure entière. J'ai laissé le gâteau au réfrigérateur jusqu'au matin, et le matin je l'ai soigneusement retiré du cercle à pâtisserie et je l'ai décoré de pétales d'amandes. D’ailleurs, je n’ai pas recouvert le cercle à pâtisserie de papier d’aluminium, le gâteau s’est détaché facilement des parois, par contre mon cercle est détachable. Concernant la crème, en mélangeant du fromage fondu avec de la poudre et de la vanille j'ai obtenu un Omsk des plus délicieux !!! C'est le goût de mon enfance ! Maria, un merci spécial à toi pour ce souvenir ! Bien entendu, l’ajout de 35 % de chantilly a modifié la texture et le goût de la crème. J'ai aimé le gâteau lui-même, il s'est avéré très tendre, fondant dans la bouche. J'ai beaucoup aimé la base de sable, c'est bien qu'elle n'ait pas été cuite au four. En général, le gâteau a été un succès ! La seule chose est qu'un côté de 2 cm de hauteur ne suffira évidemment pas. Mon bord de sable mesurait 3,5 cm de haut, et c'était juste assez pour remplir la base de crème. Si j'avais fait des côtés de 2 cm de haut, ma crème n'y serait pas entrée. Le diamètre de ma bague, comme celui de l’auteur, était de 16 cm.

Olia1989

18.12.2023

4.6

Quel gâteau délicat et beau sans cuisson ! Je vais vous proposer un autre gâteau aux biscuits délicat, mais avec du fromage cottage.