Сливочно сырный торт

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сливочно сырный торт? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать основу для домашнего сырного торта? Печенье поломайте на кусочки и выложите в чашу блендера. Следом влейте растопленное сливочное масло. Возьмите для этого бисквитное или сахарное печенье, у меня сахарное печенье. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

3. ШАГ 3

   

   Взбейте массу до состояния мокрой крошки.Можно сделать все руками. Покрошить печенье или сложить его в пакет и пройтись скалкой. Потом влить масло и руками все перемешать. Я всегда для приготовления крошки использую блендер - в нем все делается быстро, да и крошка получается более однородная.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите форму для выпечки (Ø 16 см), выстелите фольгой. Высыпьте в форму крошку из печенья и распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики около 2 см высотой.Поставьте форму в холодильник на 1 час.

5. ШАГ 5

   

   Как сделать сливочно сырный крем для начинки? Возьмите сливочный сыр. У меня плавленый сливочный сыр без вкусовых добавок. Можно выбрать любой мягкий сливочно-творожный сыр. Чтобы не ошибиться с выбором, советую прочитать статьи о замене различных сыров и о сливочных сырах (ссылки есть в описании под шагами). Сливки выбирайте с высоким процентом жирности, от 33-35%. От этого будет зависеть получится ли крем.

6. ШАГ 6

   

   Желатин поместите в миску или другую удобную емкость, залейте водой и оставьте набухать на 10 минут. Затем желатин прогрейте на плите или в микроволновке до полного растворения гранул.

7. ШАГ 7

   

   В глубокой миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Ванилин берите на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.

8. ШАГ 8

   

   Взбейте все миксером до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Отдельно взбейте предварительно охлажденные сливки в сухой обезжиренной емкости до состояния густой устойчивой массы.

10. ШАГ 10

    

    В сырную массу добавьте растопленный желатин.

11. ШАГ 11

    

    Взбейте миксером на низкой скорости.

12. ШАГ 12

    

    Аккуратно, но быстро введите взбитые сливки, перемешивая массу сверху вниз. Крем должен получиться упругий.

13. ШАГ 13

    

    Выложите получившийся сырный крем в форму с печеньем и разровняйте.Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа.

14. ШАГ 14

    

    Готовый сырно сливочный торт можно украсить апельсиновой цедрой и листиками мяты. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте с горячим, ароматным чаем, кофе или какао.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ника

18.12.2023

4.8

Давно смотрела на этот тортик и вот, наконец-то, дошли до него руки! Собирается сливочно сырный торт достаточно быстро. Печенье я промолола через мясорубку, крошка получилась идеальная. Пока песочная основа стояла в холодильнике, я приготовила крем минут за 40 и сразу же перелила его в охлажденную основу, не дожидаясь целого часа. Оставила так тортик в холодильнике до утра, а утром уже извлекла аккуратно из кондитерского кольца и украсила миндальными лепестками. Кстати, кондитерское кольцо я фольгой не выстилала, торт и так легко отошел от стенок, правда, кольцо у меня разъемное. По поводу крема, смешав плавленый сыр с пудрой и ванилином я получила наивкуснейшую омичку!!! Это вкус моего детства! Мария, за это воспоминание Вам отдельное спасибо! Конечно, добавив взбитые 35%-ые сливки, текстура и вкус крема поменялись. Сам торт мне понравился, он получился очень нежным, тающим во рту. Очень понравилась песочная основа, хорошо, что она не выпекалась в духовке. В общем, тортик «зашел» на ура! Единственное, но, это то, что бортика высотой 2 см. явно будет мало. У меня высота песочного бортика была 3,5 см., и этого хватило только-только, чтобы залить основу кремом. Сделай я бортики высотой 2 см., мой крем бы не поместился. Диаметр кольца у меня был, как и у автора, 16 см.

olya1989

18.12.2023

4.6

Какой нежный и красивый тортик без выпечки! Предложу еще один нежный торт из печенья, но с творожным сыром.