Шоколадний крем для торта

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шоколадний крем для торта на молоці? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак. Якщо у вас шоколад з вмістом какао більше 72%, то краще збільшити кількість цукру, інакше крем вийде з легкою гірчинкою від какао. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо молоко. Поставте на слабкий вогонь і прогрійте. З молока повинна виходити пара, але не доводьте його до кипіння.

3. КРОК 3

   

   У мисці розітріть жовтки з цукром і крохмалем. Ви можете використовувати тільки жовтки або замінити їх 3 великими яйцями. Результат буде приблизно таким же. Якщо використовувати цілі яйця з білками, можна зменшити кількість крохмалю.

4. КРОК 4

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо гаряче молоко в жовтки. У суміші не повинно утворюватися грудочок.

5. КРОК 5

   

   Вилийте молочно-жовткову суміш назад у каструлю і поставте на повільний вогонь. Варіть крем до загустіння, постійно помішуючи.

6. КРОК 6

   

   Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Я використовував шоколад з вмістом какао 56%, але ви можете використовувати шоколад з іншим вмістом какао.

7. КРОК 7

   

   Швидко вмішайте розтоплений шоколад у заварний крем.

8. КРОК 8

   

   Накрийте каструлю харчовою плівкою «в контакт» і повністю остудіть до кімнатної температури або нижче. Взимку крем виношу на балкон, влітку ставлю в холодильник. Щоб крем швидше охолонув, його краще перекласти з гарячої каструлі в миску.

9. КРОК 9

   

   Потім в остиглий шоколадний крем вмішати м’яке масло.

10. КРОК 10

    

    Простий шоколадний крем готовий. Ви можете використовувати його для тортів, тістечок, в тому числі кошиків. З цим кремом я робила торт Наполеон. Дуже смачно! Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

08.11.2023

4.5

Шоколадний заварний крем для торта за цим рецептом вийшов дуже смачним. Мені знадобилося трохи часу та зусиль, щоб підготуватися, що завжди добре. В описі рецепта я прочитала, що можна замінити жовтки яйцями в меншій кількості, так я і зробила. Кількість крохмалю я не зменшувала

нафани

08.11.2023

5

Привіт. Дуже потрібний крем. Особливо при спробі приготувати білково-заварний крем залишаються жовтки. Тепер можна зробити такий крем для прошарку.

нафани

08.11.2023

4.7

Привіт. Скажіть, будь ласка, чи можна використовувати білий шоколад у вашому рецепті? Дякую тобі. Щасливого Нового року!