Natillas de chocolate para pastel

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer natillas de chocolate para un bizcocho con leche? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Si tiene chocolate con un contenido de cacao superior al 72%, es mejor aumentar la cantidad de azúcar, de lo contrario la crema quedará con un ligero amargor debido al cacao. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Vierta la leche en la cacerola. Coloque a fuego lento y caliente. El vapor debe salir de la leche, pero no la dejes hervir.

3. PASO 3

   

   En un bol triturar las yemas con el azúcar y el almidón. Puedes utilizar solo las yemas o sustituirlas por 3 huevos grandes. El resultado será aproximadamente el mismo. Si utilizas huevos enteros con claras, puedes reducir la cantidad de almidón.

4. PASO 4

   

   Vierta la leche caliente en las yemas en un chorro fino sin dejar de remover. No deben formarse grumos en la mezcla.

5. PASO 5

   

   Vierta la mezcla de leche y yema nuevamente en la cacerola y colóquela a fuego lento. Cocine la crema hasta que espese, revolviendo constantemente.

6. PASO 6

   

   Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Yo usé chocolate con un contenido de cacao del 56%, pero puedes usar chocolate con un contenido de cacao diferente.

7. PASO 7

   

   Agrega rápidamente el chocolate derretido a la natilla.

8. PASO 8

   

   Cubra la cacerola con film transparente "en contacto" y enfríe completamente a temperatura ambiente o menos. En invierno saco la crema al balcón, en verano la meto en el frigorífico. Para que la nata se enfríe más rápido, es mejor pasarla del cazo caliente a un bol.

9. PASO 9

   

   Luego agregue la mantequilla blanda a la crema de chocolate enfriada.

10. PASO 10

    

    La natilla de chocolate simple está lista. Puedes utilizarlo para tartas, repostería, incluso cestas. Hice tarta de Napoleón con esta crema. ¡Muy sabroso! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

08.11.2023

4.5

La natilla de chocolate para el bizcocho según esta receta resultó muy sabrosa. Me tomó un poco de tiempo y esfuerzo prepararme, lo cual siempre es bueno. En la descripción de la receta leí que se pueden sustituir las yemas por huevos en cantidades más pequeñas, así que eso fue lo que hice. No reduje la cantidad de almidón

nafany

08.11.2023

5

Hola. Una crema muy necesaria. Especialmente cuando intentas hacer crema pastelera de proteínas, las yemas permanecen. Ahora puedes hacer esa crema para una capa.

nafany

08.11.2023

4.7

Hola. Por favor dime, ¿puedo usar chocolate blanco en tu receta? Gracias. ¡Feliz año nuevo!