Цикорійний квас

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати квас з цикорію в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   У глибоку каструлю висипати цикорій, цукор і лимонну кислоту, влити воду і перемішати.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння.

4. КРОК 4

   

   Як тільки розчин закипить, зніміть каструлю з вогню і остудіть при кімнатній температурі до 37-40°С. Перевірити температуру за відсутності спеціального термометра можна так: капніть трохи рідини на зап'ясті. Якщо крапля трохи тепла, то суміш охолола до потрібної температури.

5. КРОК 5

   

   Коли вода охолоне, посипте поверхню сухими дріжджами. Коли дріжджі просочуються вологою, розмішати. Перед використанням дріжджі краще перевірити. Невелику кількість дріжджів залити теплою підсолодженою водою (37-40°С) і залишити на 10-15 хвилин. Повинна з'явитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі живі і не прострочені. Якщо кришки немає, то такі дріжджі використовувати не варто. Квас не піде.

6. КРОК 6

   

   Накрийте каструлю марлею або кришкою і залиште квас при кімнатній температурі на 6 годин.

7. КРОК 7

   

   Через 6 годин на поверхні з'явиться піна. Це означає, що дріжджі активізувалися.

8. КРОК 8

   

   Розлийте квас по пляшках або банках, закрийте кришками і поставте в холодильник на 1-2 дні.

9. КРОК 9

   

   Охолоджений напій розлийте по склянках і подавайте. Якщо закриту пляшку вийняти з холодильника і залишити при кімнатній температурі, то після прогріву бродіння знову активізується і квас почне бродити далі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тільда ​​Монмартр

13.12.2023

4.5

Цей рецепт домашнього квасу для мене відкриття, з цикорієм не пробувала, спробую. Я знаю цей спосіб із чорним хлібом, ізюмом і без дріжджів.

Модератор Ксенія

13.12.2023

4.5

Близько 10 років тому, спробувавши напій з цикорію, я вирішив, що більше ніколи його не питиму. Як я його тоді не любив! З того часу цикорій більше не купувала. Але днями натрапила на рецепт цикорійного квасу в домашніх умовах. І його опис був таким спокусливим, що я вирішила, мене не було, я приготую. Адже смаки змінюються. Купила цикорію і почала готувати. Рецепт виявився абсолютно простим з мінімальним набором інгредієнтів. Додавши дріжджів, винесла каструлю з квасом на балкон. І, якщо чесно, я зовсім забув про неї. Тож замість потрібних шести годин я настоювала цикорійний квас всю ніч. Вранці розлила по банках і поставила в холодильник, де вони простояли близько п'яти годин. Квас вийшов відмінний. Воно справді чудово втамовує спрагу. Я випив одну склянку і ніби повернувся в дитинство. Коли я була маленькою, моя бабуся робила квас із шкірок чорного хліба. А на смак цикорійний квас був такий же, як і бабусин квас. Дуже рекомендую для приготування! Щиро дякую за рецепт і окреме спасибі за спогади дитинства!