Kvas di cicoria

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il kvas dalla cicoria a casa? Preparare gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Versare la cicoria, lo zucchero e l'acido citrico in una casseruola profonda, versare l'acqua e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Metti la padella a fuoco medio e porta a ebollizione la miscela.

4. PASSO 4

   

   Non appena la soluzione bolle, togliere la pentola dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente a 37-40°C. Puoi controllare la temperatura in assenza di un termometro speciale come segue: fai cadere un po' di liquido sul polso. Se la goccia è leggermente calda, la miscela si è raffreddata alla temperatura desiderata.

5. PASSO 5

   

   Quando l’acqua si sarà raffreddata, spolverate il lievito secco sulla superficie. Quando il lievito è saturo di umidità, mescolare. È meglio controllare il lievito prima dell'uso. Una piccola quantità di lievito va versata con acqua tiepida zuccherata (37-40°C) e lasciata agire per 10-15 minuti. Dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma. Ciò significa che il lievito è vivo e non scaduto. Se non è presente un tappo, non è necessario utilizzare tale lievito. Kvas non funzionerà.

6. PASSO 6

   

   Copri la padella con una garza o un coperchio e lascia il kvas a temperatura ambiente per 6 ore.

7. PASSO 7

   

   Dopo 6 ore sulla superficie apparirà della schiuma. Ciò significa che il lievito si è attivato.

8. PASSO 8

   

   Versare il kvas in bottiglie o barattoli, chiudere i coperchi e metterli in frigorifero per 1-2 giorni.

9. PASSO 9

   

   Versare la bevanda ghiacciata nei bicchieri e servire. Se la bottiglia chiusa viene tolta dal frigorifero e lasciata a temperatura ambiente, una volta riscaldata, la fermentazione verrà nuovamente attivata e il kvas inizierà a fermentare ulteriormente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tilda Montmartre

13.12.2023

4.5

Questa ricetta del kvas fatto in casa per me è una rivelazione, non l’ho mai provata con la cicoria, la proverò. Conosco questo metodo con pane nero, uvetta e senza bisogno di lievito.

Moderatore Ksenia

13.12.2023

4.5

Circa 10 anni fa, dopo aver provato una bevanda alla cicoria, decisi che non l'avrei mai più bevuta. Come non mi piaceva allora! Da allora non ho più comprato la cicoria. Ma l'altro giorno mi sono imbattuto in una ricetta per il kvas di cicoria a casa. E la sua descrizione era così allettante che ho deciso, non c'ero, lo cucinerò. Dopotutto i gusti cambiano. Ho comprato della cicoria e ho iniziato a cucinare. La ricetta si è rivelata assolutamente semplice con un set minimo di ingredienti. Dopo aver aggiunto il lievito, ho portato la pentola con il kvas sul balcone. E, ad essere sincero, mi ero completamente dimenticato di lei. Quindi, invece delle sei ore richieste, ho messo in infusione il kvas di cicoria tutta la notte. Al mattino l'ho versato nei barattoli e li ho messi in frigorifero, dove sono rimasti per circa cinque ore. Il kvas si è rivelato eccellente. Disseta davvero perfettamente la sete. Ne ho bevuto un bicchiere ed è stato come tornare bambino. Quando ero piccola, mia nonna preparava il kvas dalle croste di pane nero. E il kvas di cicoria aveva esattamente lo stesso sapore del kvas della nonna. Lo consiglio vivamente per cucinare! Grazie mille per la ricetta e un ringraziamento speciale per aver riportato alla mente ricordi d'infanzia!