Piatti con cicoria - 5 ricette di cucina

Nella sua forma selvatica, la cicoria cresce in luoghi dal clima caldo e mite, dove c'è molta umidità. Si coltivano solo due tipi di cicoria: la cicoria comune e la cicoria da insalata. La cicoria da insalata viene consumata sotto forma di foglie e radici. Con le foglie di cicoria si possono preparare insalate e ottimi contorni per piatti di carne e pesce. La radice di cicoria essiccata contiene circa il 75% di inulina. Questo è ciò che rende la cicoria un prodotto così prezioso per gli amanti e gli estimatori del caffè. La cicoria, o più precisamente la radice di cicoria, viene utilizzata come sostituto del caffè. Inoltre, se la radice di cicoria viene pre-essiccata e poi tostata, può essere aggiunta al caffè come esaltatore di sapidità. Le foglie di cicoria (indivia) sono utilizzate molto attivamente nella cucina mediterranea, dove vengono aggiunte a varie insalate. Le foglie di cicoria contengono grandi quantità di vitamine A e K. La radice di cicoria viene utilizzata come sostituto del caffè. Contiene molta inulina. Inoltre, la radice comune della cicoria contiene fruttosio, tiamina, vitamina C, riboflavina e carotene. La cicoria viene utilizzata anche in medicina. In particolare, il suo succo lattiginoso contiene una certa sostanza che migliora l'appetito. Le bevande a base di cicoria hanno un ottimo effetto astringente e antibatterico. La cicoria migliora la digestione e ha un effetto benefico sull'intero sistema digestivo nel suo complesso. La tintura di cicoria ha anche un effetto calmante, fa bene al cuore ed elimina la bile in eccesso dal corpo. Ci sono informazioni secondo cui la cicoria è alquanto tossica.