Dania z cykorią - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

W swojej dzikiej formie cykoria rośnie w miejscach o ciepłym i łagodnym klimacie, gdzie występuje dużo wilgoci. Uprawia się tylko dwa rodzaje cykorii – cykorię zwyczajną i cykorię sałatkową. Cykoria sałatkowa jest spożywana w postaci liści i korzeni. Z liści cykorii można przygotować sałatki, a także dobre dodatki do dań mięsnych i rybnych. Suszony korzeń cykorii zawiera około 75 procent inuliny. To właśnie sprawia, że ​​cykoria jest tak cennym produktem dla miłośników i wielbicieli kawy. Cykoria, a dokładniej korzeń cykorii, stosowana jest jako substytut kawy. Dodatkowo, jeśli korzeń cykorii zostanie wstępnie wysuszony, a następnie wypalony, można go dodać do kawy jako wzmacniacz smaku. Liście cykorii (cykoria sałatkowa) są bardzo aktywnie wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie dodaje się je do różnych sałatek. Liście cykorii zawierają duże ilości witamin A i K. Korzeń cykorii stosowany jest jako substytut kawy. Zawiera dużo inuliny. Ponadto korzeń cykorii zwyczajnej zawiera fruktozę, tiaminę, witaminę C, ryboflawinę i karoten. Cykorię wykorzystuje się także w medycynie. W szczególności jego mleczny sok zawiera pewną substancję poprawiającą apetyt. Napoje na bazie cykorii mają doskonałe działanie ściągające i antybakteryjne. Cykoria poprawia trawienie i korzystnie wpływa na cały układ trawienny. Nalewka z cykorii działa również uspokajająco, dobrze działa na serce i usuwa nadmiar żółci z organizmu. Istnieją informacje, że cykoria jest nieco toksyczna.