チコリを使った料理 - 5 料理レシピ

野生のチコリは、暖かく穏やかな気候で湿気の多い場所で育ちます。チコリは一般的なチコリとサラダチコリの2種類のみが栽培されています。サラダチコリは葉と根の形で食べられます。チコリの葉からサラダを作ったり、肉や魚料理の付け合わせを作ることもできます。乾燥チコリの根には約75パーセントのイヌリンが含まれています。これが、チコリがコーヒー愛好家や愛好家にとって貴重な製品である理由です。チコリ、より正確にはチコリの根はコーヒーの代替品として使用されます。さらに、チコリの根をあらかじめ乾燥させてから焙煎すると、風味増強剤としてコーヒーに加えることができます。チコリの葉（サラダアンディーブ）は地中海料理で非常に積極的に使用され、さまざまなサラダに加えられます。チコリの葉にはビタミンAとビタミンKが大量に含まれています。チコリの根はコーヒーの代替品として使用されます。イヌリンが多く含まれています。さらに、一般的なチコリの根には、フルクトース、チアミン、ビタミンC、リボフラビン、カロテンが含まれています。チコリは医療にも使われています。特に乳白色の果汁には食欲を増進する物質が含まれています。チコリから作られた飲み物には優れた収斂作用と抗菌作用があります。チコリは消化を改善し、消化器系全体に有益な効果をもたらします。チコリチンキには鎮静効果もあり、心臓に良く、体から余分な胆汁を取り除きます。チコリには若干の毒性があるという情報があります。