Plats à la chicorée - 5 recettes de cuisine

Dans sa forme sauvage, la chicorée pousse dans des endroits au climat chaud et doux, où il y a beaucoup d'humidité. Seuls deux types de chicorée sont cultivés : la chicorée commune et la chicorée à salade. La chicorée en salade se consomme sous forme de feuilles et de racines. Vous pouvez préparer des salades à partir de feuilles de chicorée, ainsi que de bons accompagnements pour les plats de viande et de poisson. La racine de chicorée séchée contient environ 75 pour cent d'inuline. C’est ce qui fait de la chicorée un produit si précieux pour les amateurs et admirateurs du café. La chicorée, ou plus précisément la racine de chicorée, est utilisée comme substitut du café. De plus, si la racine de chicorée est pré-séchée puis torréfiée, elle peut être ajoutée au café comme exhausteur de goût. Les feuilles de chicorée (endive à salade) sont très activement utilisées dans la cuisine méditerranéenne, où elles sont ajoutées à diverses salades. Les feuilles de chicorée contiennent de grandes quantités de vitamines A et K. La racine de chicorée est utilisée comme substitut du café. Il contient beaucoup d'inuline. De plus, la racine de chicorée commune contient du fructose, de la thiamine, de la vitamine C, de la riboflavine et du carotène. La chicorée est également utilisée en médecine. En particulier, son jus laiteux contient une certaine substance qui améliore l'appétit. Les boissons à base de chicorée ont un excellent effet astringent et antibactérien. La chicorée améliore la digestion et a un effet bénéfique sur l'ensemble du système digestif. La teinture de chicorée a également un effet calmant, est bonne pour le cœur et élimine l'excès de bile du corps. Il existe des informations selon lesquelles la chicorée est quelque peu toxique.