Kvas de chicorée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kvas à partir de chicorée à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la chicorée, le sucre et l'acide citrique dans une casserole profonde, versez de l'eau et remuez.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition.

4. ÉTAPE 4

   

   Dès que la solution bout, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante jusqu'à 37-40°C. Vous pouvez vérifier la température en l'absence de thermomètre spécial comme suit : déposez un peu de liquide sur votre poignet. Si la goutte est légèrement chaude, cela signifie que le mélange a refroidi à la température souhaitée.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois l'eau refroidie, saupoudrez de levure sèche sur la surface. Lorsque la levure est saturée d'humidité, remuez. Il est préférable de vérifier la levure avant utilisation. Une petite quantité de levure doit être versée avec de l'eau tiède sucrée (37-40°C) et laissée pendant 10-15 minutes. Un capuchon en mousse devrait apparaître. Cela signifie que la levure est vivante et non périmée. S'il n'y a pas de capuchon, cette levure ne doit pas être utilisée. Le Kvass ne fonctionnera pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la casserole avec de la gaze ou un couvercle et laisser le kvas à température ambiante pendant 6 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 6 heures, de la mousse apparaîtra à la surface. Cela signifie que la levure s'est activée.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le kvas dans des bouteilles ou des bocaux, fermez les couvercles et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la boisson fraîche dans des verres et servez. Si la bouteille fermée est retirée du réfrigérateur et laissée à température ambiante, une fois réchauffée, la fermentation sera à nouveau activée et le kvas commencera à fermenter davantage. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tilda Montmartre

13.12.2023

4.5

Cette recette de kvas maison est une révélation pour moi, je ne l'ai jamais essayée avec de la chicorée, je vais l'essayer. Je connais cette méthode avec du pain noir, des raisins secs et sans levure.

Modératrice Ksenia

13.12.2023

4.5

Il y a environ 10 ans, après avoir essayé une boisson à base de chicorée, j'ai décidé que je n'en boirais plus jamais. Comme je ne l’aimais pas alors ! Depuis, je n'ai plus acheté de chicorée. Mais l'autre jour, je suis tombé sur une recette de kvas de chicorée à la maison. Et sa description était si tentante que j’ai décidé, je n’étais pas là, je vais le cuisiner. Après tout, les goûts changent. J'ai acheté de la chicorée et j'ai commencé à cuisiner. La recette s'est avérée absolument simple avec un minimum d'ingrédients. Après avoir ajouté la levure, j'ai emporté le pot de kvas sur le balcon. Et pour être honnête, je l’ai complètement oubliée. Ainsi, au lieu des six heures requises, j'ai fait tremper le kvas de chicorée toute la nuit. Le matin, je l'ai versé dans des bocaux et je les ai mis au réfrigérateur, où ils sont restés environ cinq heures. Le kvas s'est avéré excellent. Il désaltère vraiment parfaitement. J'ai bu un verre et c'était comme si j'étais de retour en enfance. Quand j'étais petite, ma grand-mère préparait du kvas à partir de croûtes de pain noir. Et le kvas de chicorée avait exactement le même goût que le kvas de grand-mère. Je le recommande vivement pour cuisiner ! Merci beaucoup pour la recette et merci tout spécial d'avoir ramené des souvenirs d'enfance !