Chicorée-Kwas
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man zu Hause Kwas aus Chicorée? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
SCHRITT 2
Chicorée, Zucker und Zitronensäure in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 3
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
SCHRITT 4
Sobald die Lösung kocht, den Topf vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur auf 37–40 °C abkühlen lassen. Ohne ein spezielles Thermometer können Sie die Temperatur wie folgt überprüfen: Tropfen Sie etwas Flüssigkeit auf Ihr Handgelenk. Ist der Tropfen leicht warm, ist die Mischung auf die gewünschte Temperatur abgekühlt.
SCHRITT 5
Wenn das Wasser abgekühlt ist, streuen Sie Trockenhefe über die Oberfläche. Wenn die Hefe mit Feuchtigkeit gesättigt ist, umrühren. Es ist besser, die Hefe vor der Verwendung zu überprüfen. Eine kleine Menge Hefe sollte mit lauwarmem, gesüßtem Wasser (37–40 °C) aufgegossen und 10–15 Minuten stehen gelassen werden. Es sollte eine Schaumstoffkappe erscheinen. Das bedeutet, dass die Hefe lebendig und nicht abgelaufen ist. Wenn kein Deckel vorhanden ist, sollte diese Hefe nicht verwendet werden. Kwas wird nicht funktionieren.
SCHRITT 6
Decken Sie die Pfanne mit Gaze oder einem Deckel ab und lassen Sie den Kwas 6 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
SCHRITT 7
Nach 6 Stunden bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Das bedeutet, dass die Hefe aktiviert wurde.
SCHRITT 8
Gießen Sie den Kwas in Flaschen oder Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie für 1-2 Tage in den Kühlschrank.
SCHRITT 9
Das gekühlte Getränk in Gläser füllen und servieren. Nimmt man die verschlossene Flasche aus dem Kühlschrank und lässt sie bei Raumtemperatur stehen, wird nach dem Aufwärmen die Gärung wieder aktiviert und der Kwas beginnt weiter zu gären. Guten Appetit!
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