kvas de achicoria

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer kvas con achicoria en casa? Prepara los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Vierta la achicoria, el azúcar y el ácido cítrico en una cacerola profunda, vierta agua y revuelva.

3. PASO 3

   

   Coloca la sartén a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición.

4. PASO 4

   

   Tan pronto como la solución hierva, retire la cacerola del fuego y enfríe a temperatura ambiente a 37-40°C. Puede comprobar la temperatura en ausencia de un termómetro especial de la siguiente manera: deje caer un poco de líquido en su muñeca. Si la gota está ligeramente tibia, entonces la mezcla se ha enfriado a la temperatura deseada.

5. PASO 5

   

   Cuando el agua se haya enfriado, espolvoreamos levadura seca por la superficie. Cuando la levadura esté saturada de humedad, revuelva. Es mejor comprobar la levadura antes de usarla. Se debe verter una pequeña cantidad de levadura con agua tibia azucarada (37-40°C) y dejar reposar durante 10-15 minutos. Debería aparecer una capa de espuma. Esto significa que la levadura está viva y no caducada. Si no hay tapa, entonces no se debe utilizar dicha levadura. El kvas no funcionará.

6. PASO 6

   

   Cubra la cacerola con una gasa o una tapa y deje el kvas a temperatura ambiente durante 6 horas.

7. PASO 7

   

   Después de 6 horas, aparecerá espuma en la superficie. Esto significa que la levadura se ha activado.

8. PASO 8

   

   Vierta el kvas en botellas o frascos, cierre las tapas y colóquelos en el refrigerador durante 1-2 días.

9. PASO 9

   

   Vierta la bebida fría en vasos y sirva. Si saca la botella cerrada del refrigerador y la deja a temperatura ambiente, una vez calentada, la fermentación se activará nuevamente y el kvas comenzará a fermentar más. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Tilda Montmartre

13.12.2023

4.5

Esta receta de kvas casero es una revelación para mí, nunca la había probado con achicoria, la probaré. Conozco este método con pan negro, pasas y sin necesidad de levadura.

Moderador Ksenia

13.12.2023

4.5

Hace unos 10 años, después de probar una bebida de achicoria, decidí que nunca volvería a beberla. ¡Cómo no me gustaba entonces! Desde entonces no he vuelto a comprar achicoria. Pero el otro día me encontré con una receta de kvas de achicoria en casa. Y su descripción fue tan tentadora que decidí, no estaba, lo cocinaré. Al fin y al cabo, los gustos cambian. Compré un poco de achicoria y comencé a cocinar. La receta resultó absolutamente sencilla con un mínimo de ingredientes. Después de añadir la levadura, saqué el bote de kvas al balcón. Y, para ser honesto, me olvidé por completo de ella. Entonces, en lugar de las seis horas requeridas, dejé reposar el kvas de achicoria toda la noche. Por la mañana lo vertí en frascos y los metí en el frigorífico, donde reposaron unas cinco horas. El kvas resultó excelente. Realmente apaga perfectamente la sed. Bebí un vaso y fue como si estuviera en la infancia. Cuando era pequeña, mi abuela hacía kvas con cortezas de pan negro. Y el kvas de achicoria sabía exactamente igual que el kvas de la abuela. ¡Lo recomiendo mucho para cocinar! ¡Muchas gracias por la receta y un agradecimiento especial por traerme recuerdos de la infancia!