Квас из цикория

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать квас из цикория в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую кастрюлю всыпьте цикорий, сахар и лимонную кислоту влейте воду и перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.

4. ШАГ 4

   

   Как только раствор закипит, уберите кастрюлю с огня и охладите при комнатной температуре до 37-40°С. Проверить температуру при отсутствии специального термометра можно следующим образом: капните жидкость на запястье. Если капля чуть теплая, значит смесь охладилась до нужной температуры.

5. ШАГ 5

   

   Когда вода остынет, рассыпьте сухие дрожжи по поверхности. Когда дрожжи напитаются влагой, перемешайте.Дрожжи перед применением лучше проверить. Небольшое количество дрожжей нужно залить чуть теплой подслащенной водой (37-40°С) и оставить на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, не просроченные. Если шапочки нет, то такие дрожжи не стоит использовать. Квас не получится.

6. ШАГ 6

   

   Кастрюлю накройте марлей или прикройте крышкой и оставьте квас при комнатной температуре на 6 часов.

7. ШАГ 7

   

   По истечении 6 часов на поверхности появится пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.

8. ШАГ 8

   

   Разлейте квас по бутылкам или банкам, закройте крышками и отправьте их в холодильник на 1-2 дня.

9. ШАГ 9

   

   Разлейте охлажденный напиток по стаканам и подавайте к столу.Если закрытую бутылку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, то, согревшись, брожение снова активизируется и квас начнет бродить дальше.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тильда Монмартр

13.12.2023

4.5

Такой рецепт домашнего кваса для меня - открытие, никогда не пробовала с цикорием, попробую. Я знаю вот такой способ с черным хлебом, изюмом и дрожжей не нужно.

Модератор Ксения

13.12.2023

4.5

Лет 10 назад, попробовав напиток из цикория, решила, что больше никогда не буду его пить. Как он мне тогда не понравился! С тех пор я больше не покупала цикорий. Но на днях мне попался рецепт кваса из цикория в домашних условиях. И такое заманчивое у него было описание, что я решила, была не была, приготовлю. В конце концов, вкусы меняются. Купила цикорий и принялась к приготовлению. Рецепт оказался абсолютно несложным с минимальным набором ингредиентов.После добавления дрожжей я отнесла кастрюлю с квасом на балкон. И, честно говоря, совсем забыла про неё. Так что вместо положенных шести часов квас из цикория у меня настаивался всю ночь. На утро я разлила его по банкам и поставила их в холодильник, где они простояли часов пять. Квас получился отменный. Он и вправду отлично утоляет жажду. Я выпила один стакан и как будто побывала в детстве. Когда я была маленькая, моя бабушка готовила квас из корок чёрного хлеба. И квас из цикория по вкусу получился абсолютно такой же, как бабушкин квас. Очень рекомендую к приготовлению! Огромное спасибо за рецепт и отдельное спасибо за ожившие детские воспоминания!