Gerichte mit Chicorée - 5 Kochen Rezepte

In seiner Wildform wächst Chicorée an Orten mit warmem und mildem Klima, wo es viel Feuchtigkeit gibt. Es werden nur zwei Arten von Chicorée angebaut: der gewöhnliche Chicorée und der Salat-Chicorée. Salat-Chicorée wird in Form von Blättern und Wurzeln gegessen. Aus Zichorienblättern lassen sich Salate zubereiten, aber auch gute Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten. Getrocknete Zichorienwurzeln enthalten etwa 75 Prozent Inulin. Das macht Chicorée zu einem so wertvollen Produkt für Kaffeeliebhaber und -liebhaber. Chicorée, genauer gesagt die Zichorienwurzel, wird als Kaffeeersatz verwendet. Darüber hinaus kann Zichorienwurzel, wenn sie vorgetrocknet und anschließend geröstet wird, dem Kaffee als Geschmacksverstärker zugesetzt werden. Chicorée-Blätter (Salat-Endivie) werden in der mediterranen Küche sehr häufig verwendet, wo sie zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Zichorienblätter enthalten große Mengen an Vitamin A und K. Die Zichorienwurzel wird als Kaffeeersatz verwendet. Es enthält viel Inulin. Darüber hinaus enthält die Zichorienwurzel Fructose, Thiamin, Vitamin C, Riboflavin und Carotin. Chicorée wird auch in der Medizin verwendet. Insbesondere sein Milchsaft enthält eine bestimmte Substanz, die den Appetit anregt. Getränke aus Chicorée haben eine hervorragende adstringierende und antibakterielle Wirkung. Chicorée verbessert die Verdauung und wirkt sich positiv auf das gesamte Verdauungssystem aus. Chicorée-Tinktur wirkt zudem beruhigend, ist gut für das Herz und leitet überschüssige Galle aus dem Körper ab. Es gibt Informationen, dass Chicorée etwas giftig ist.