Hausgemachter Kwas aus Instant-Zichorie

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie vorher vier Liter Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in einem weiteren Liter Wasser Zucker, lösliches Pulver des Zichoriengetränks auflösen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Der Inhalt schäumt stark, man muss aufpassen, dass er nicht abläuft. Herd. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Nach dem Abkühlen verschwindet der Schaum fast vollständig. Fügen Sie dem Inhalt Zitronensäure und Trockenhefe hinzu, Sie können diese auch in einer kleinen Menge kochendem Wasser vorverdünnen und dort hinzufügen. Gießen Sie diesen Liter, ich würde sagen Konzentrat, in zuvor zubereitetes abgekochtes Wasser, ebenfalls auf Raumtemperatur abgekühlt, Wasser.

3. SCHRITT 3

   

   Über großvolumige Gerichte muss man sich im Vorfeld Gedanken machen. Ich habe ein Fünf-Liter-Glas, man kann auch einen Topf vorbereiten. Den gesamten Inhalt noch einmal umrühren und die gewaschenen Rosinen hinzufügen. Zur Gärung bei Raumtemperatur stehen lassen, dies wird durch Hefe und Rosinen erleichtert. Die Gärung dauert zwischen fünf und acht Stunden. Bei längerer Gärung gärt der Kwas einfach.

4. SCHRITT 4

   

   Nach einiger Zeit muss der fertige Kwas abgeseiht und zur Lagerung in einen geeigneten Behälter gefüllt werden. Ich gieße etwas Kwas in eine Karaffe, damit ich es sofort trinken kann. Der Kwas ist reichhaltig, mäßig süß und leicht säuerlich.

5. SCHRITT 5

   

   Oder füllen Sie es in Flaschen, zum Beispiel aus Wasser, und stellen Sie es in den Kühlschrank. Ich gieße es aus Granatapfelsaft in diese Flaschen.

Kommentare zum Rezept

Silber

18.09.2023

4.8

Was für ein Glück, sich an einem heißen Tag mit einem Glas Kwas zu erfrischen, um gute Laune und Energie zu bewahren!

Silber

18.09.2023

4.9

Heute Nachmittag habe ich übrigens wieder Kwas gemacht. Dieses wird ausschließlich aus getrockneten Äpfeln hergestellt. Als ich es nun in Flaschen abfüllte, konnte ich nicht widerstehen und trank abends ein halbes Glas. Nun, wie gut ist Kwas!!!

AleX347RS

18.09.2023

4.9

Ein paar Fragen... Was nützen gewaschene (!!!) Rosinen, die Wildhefe wird abgewaschen? Vielleicht ist es sinnvoll, dem kochenden Sirup Zitronensäure hinzuzufügen und dadurch eine Art Invertzucker zu erhalten, was denken Sie? Wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, mit Zitronensaft zu experimentieren, drehen Sie die Gaszufuhr herunter und geben Sie sooooo langsam hinzu, dass Sie später keine Verbrennungen behandeln und den Herd nicht auswaschen. Trockenhefe ist übrigens keine böse Chemikalie, haben Sie keine Angst davor! Und in diesem Fall ist dies ein Plus für die organoleptischen Eigenschaften des Produkts, da gepresste Produkte eher einen fermentierten Geschmack ergeben.