Квас домашний из растворимого цикория

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Чтобы приготовить этот напиток нужно заранее вскипятить и остудить до комнатной температуры четыре литра воды.Затем ,еще в одном литре воды, растворяем сахар,растворимый порошок напитка цикория и периодически помешивая доводим до кипения.Содержимое будет сильно пениться,нужно смотреть что бы не убежало на плиту.После закипания выключаем плиту и оставляем остужаться до комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   После остывания пена ,практически ,сойдет.Добавляем к содержимому лимонную кислоту и сухие дрожжи,так же можно их предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды и добавить туда же.Выливаем этот литр,я бы сказала концентрата,в предварительно подготовленную кипяченую,остуженную тоже до комнатной температуры,воду.

3. ШАГ 3

   

   О посуде большого объема нужно подумать заранее.У меня это пяти литровая банка,можно подготовить и кастрюлю.Еще раз все содержимое размешиваем и добавляем вымытый изюм.Оставляем при комнатной температуре для брожения,этому будут способствовать дрожжи и изюм.По времени брожение проходит от пяти до восьми часов,если оставить дольше квас просто перебродит.

4. ШАГ 4

   

   По истечении времени готовый квас нужно процедить и перелить в подходящую посуду для хранения.Я немного кваса наливаю в графин,что бы пить прямо сразу.Квас получается насыщенный, в меру сладкий, с легкой кислинкой.

5. ШАГ 5

   

   Или разлить по бутылкам,например из под воды и убрать в холодильник.Я переливаю вот в такие бутылочки из под гранатового сока.

Комментарии к рецепту

Серебро

18.09.2023

4.8

Какое блаженство освежиться в жаркий день бокалом кваса,что бы сохранить бодрость духа и энергию !

Серебро

18.09.2023

4.9

Кстати,сегодня днем опять ставила квас.Этот исключительно на сушеных яблоках.Сейчас его разливала по бутылочкам,не удержалась и на ночь выпила пол бокальчика.Ну,до чего же хорош квасок !!!

AleX347RS

18.09.2023

4.9

Парочка вопросов... В чем смысл мытого(!!!) изюма, дикие дрожжи ведь смываются?Возможно есть смысл добавить лимонную кислоту в кипящий сироп, тем самым получить некое подобие инвертированного сахара, как считаете?Если вдруг надумаете поексперементировать с лимонкой, убавьте газ, и добавляйте оооочень медленно, что бы ожоги не лечить потом и плиту не мыть.К слову, сухие дрожжи, это не какой то злобный химикат, не стоит их бояться! А в данном случае, это плюс к органолептике продукта, так как прессованные, с большей вероятностью дадут бражный привкус.