Страви з цикорієм - 5 покрокових рецептів приготування

У дикому вигляді цикорій росте в місцях з теплим і м’яким кліматом, де багато вологи. Вирощують тільки два види цикорію - цикорій звичайний і цикорій салатний. Салатний цикорій вживають у вигляді листя і коренів. З листя цикорію можна готувати салати, а також гарнір до м'ясних і рибних страв. Висушений корінь цикорію містить близько 75 відсотків інуліну. Саме це робить цикорій таким цінним продуктом для любителів і шанувальників кави. Цикорій, а точніше корінь цикорію, використовують як сурогат кави. Крім того, якщо корінь цикорію попередньо висушити, а потім обсмажити, його можна додавати в каву як підсилювач смаку. Листя цикорію (салатний ендівій) дуже активно використовуються в середземноморській кухні, де їх додають в різні салати. Листя цикорію містять велику кількість вітамінів А і К. Корінь цикорію використовують як замінник кави. Містить багато інуліну. Крім того, корінь цикорію звичайного містить фруктозу, тіамін, вітамін С, рибофлавін і каротин. Використовують цикорій і в медицині. Зокрема, його молочний сік містить певну речовину, яка покращує апетит. Напої, приготовані з цикорію, володіють відмінним терпким і антибактеріальним ефектом. Цикорій покращує травлення і благотворно впливає на всю травну систему в цілому. Також настоянка цикорію має заспокійливу дію, корисна для серця і виводить з організму зайву жовч. Є відомості, що цикорій в деякій мірі токсичний.