Змастіть тістечка яєчним білком

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати пензлик на коржі з яєчних білків, підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цукрову пудру краще зробити самостійно, подрібнивши цукровий пісок в кавомолці. Не варто використовувати готові, оскільки вони можуть містити домішки, які будуть заважати збивати білки. Яйце С0, бажано свіжіше. Зробіть свій власний лимонний сік, вичавивши лимон.

2. КРОК 2

   

   Візьміть глибоку миску із заокругленим дном, у якій зручно розміститься ваш віночок. Прилади для збивання та те, що ви використовуєте для збивання кисті, має бути чистим і сухим. Інакше білки можуть не збити в густу піну. Цукрову пудру просіяти через сито. Таким чином ви усунете неподрібнені частинки цукру, які можуть не розчинитися під час збивання. Додайте щіпку солі. Додавання солі збільшує об'єм збитих білків.

3. КРОК 3

   

   Вимийте яйце з милом і висушіть. Відокремити білок від жовтка. Ножем над тарілкою вбийте шкаралупу в центр яйця і розділіть його на 2 половинки. Переливати з однієї половини шкаралупи в іншу, поки в неї не втечуть всі білки. Жовток залишиться в шкаралупі. Зніміть його, він вам не знадобиться. Його можна використовувати в інших стравах. Потрібно дуже акуратно відокремити білок від жовтка. Якщо в білок потрапить навіть невеликий шматочок жовтка, пензлик не підійде.

4. КРОК 4

   

   Додати сік лимона. Перемішайте все до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Для збивання використовуйте віночок блендера або міксер. Занурюйте насадки в суміш, щоб при включенні вона не розбризкувалася. Збивайте пензлем на низькій швидкості до появи білої піни. Час збивання залежить від можливостей використовуваної техніки. Мені знадобилося 2 хвилини на блендері потужністю 1500 Вт.

6. КРОК 6

   

   Увімкніть велику швидкість і збивайте, поки суміш не стане білосніжною і глянсовою. Якщо ви використовуєте ручний міксер або блендер, пересувайте насадки по всій мисці під час збивання, щоб забезпечити рівномірне збивання суміші. Він стане густішим і як би збільшиться в об'ємі. Коли ви піднімаєте віночок, пензлик повинен повільно стікати, утворюючи гострий клин. Я витратив на це 10 хвилин.

Коментарі до рецепту

Наталія М

20.10.2023

4.7

Я зробила пензлик на тістечках з яєчного білка, щоб прикрасити верхівки. Це дуже легко зробити