Pincelar las tortas de clara de huevo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar una brocha sobre tortas de clara de huevo, prepara todos los ingredientes necesarios. Es mejor hacer usted mismo azúcar en polvo moliendo azúcar granulada en un molinillo de café. No conviene utilizar los ya preparados, ya que pueden contener impurezas que interferirán con el batido de las proteínas. Huevo C0, preferiblemente más fresco. Haz tu propio jugo de limón exprimiendo un limón.

2. PASO 2

   

   Tome un recipiente hondo con fondo redondeado en el que quepa cómodamente su batidor. Los utensilios para batir y lo que uses para batir el cepillo deben estar limpios y secos. De lo contrario, es posible que las claras no se conviertan en una espuma espesa. Tamizar el azúcar glass por un colador. De esta forma eliminarás las partículas de azúcar sin moler que podrían no disolverse durante el proceso de batido. Añade una pizca de sal. Agregar sal aumenta el volumen de las claras batidas.

3. PASO 3

   

   Lavar el huevo con jabón y secar. Separar la clara de la yema. Usando un cuchillo sobre un plato, bata la cáscara en el centro del huevo y divídalo en 2 mitades. Vierta de una mitad de la cáscara a la otra hasta que todas las claras hayan fluido. La yema permanecerá en la cáscara. Quítalo, no lo necesitarás. Se puede utilizar en otros platos. Hay que separar la clara de la yema con mucho cuidado. Si incluso un pequeño trozo de yema entra en contacto con la clara, el cepillo no funcionará.

4. PASO 4

   

   Agrega jugo de limón. Mezclar todo hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Utilice una batidora o batidora para batir. Sumerge los accesorios en la mezcla para que al encenderlo no salpique. Batir la brocha a velocidad baja hasta que aparezca una espuma blanca. El tiempo de batido depende de las capacidades de la técnica que utilices. Me tomó 2 minutos en una licuadora de 1500 W.

6. PASO 6

   

   Ponga a velocidad alta y bata hasta que la mezcla se vuelva blanca como la nieve y brillante. Si está usando una batidora de mano o una licuadora, mueva los accesorios por todo el tazón mientras bate para asegurarse de que la mezcla se bata de manera uniforme. Se volverá más espeso y parecerá aumentar de volumen. Cuando levante el batidor, el cepillo debe gotear lentamente, formando una cuña afilada. Dediqué 10 minutos a esto.

Comentarios sobre la receta.

natalia

20.10.2023

4.7

Hice una brocha sobre tortas de clara de huevo para decorar la parte superior. Es muy fácil de hacer