Badigeonner les gâteaux aux blancs d'œufs

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer un pinceau sur des gâteaux aux blancs d'œufs, préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable de fabriquer soi-même du sucre en poudre en broyant du sucre cristallisé dans un moulin à café. Vous ne devez pas utiliser de produits prêts à l'emploi, car ils peuvent contenir des impuretés qui gêneront le fouettage des protéines. Oeuf C0, de préférence plus frais. Préparez votre propre jus de citron en pressant un citron.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol profond au fond arrondi qui s’adaptera confortablement à votre fouet. Les ustensiles pour fouetter et ce que vous utilisez pour battre le pinceau doivent être propres et secs. Sinon, les blancs risquent de ne pas former une mousse épaisse. Tamisez le sucre en poudre au tamis. De cette façon, vous éliminerez les particules de sucre non moulues qui pourraient ne pas se dissoudre pendant le processus de battage. Ajoutez une pincée de sel. L'ajout de sel augmente le volume des blancs d'œufs montés en neige.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez l'œuf avec du savon et séchez-le. Séparez le blanc du jaune. À l'aide d'un couteau au-dessus d'une assiette, battez la coquille au centre de l'œuf et divisez-la en 2 moitiés. Versez d'une moitié de coque à l'autre jusqu'à ce que tous les blancs y aient coulé. Le jaune restera dans la coquille. Supprimez-le, vous n’en aurez pas besoin. Il peut être utilisé dans d'autres plats. Vous devez séparer très soigneusement le blanc du jaune. Si même un petit morceau de jaune pénètre dans le blanc, le pinceau ne fonctionnera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez du jus de citron. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Utilisez un fouet ou un mixeur pour battre. Plongez les accessoires dans le mélange afin que lorsque vous l'allumez, il n'éclabousse pas. Battez le pinceau à basse vitesse jusqu'à ce que de la mousse blanche apparaisse. Le temps de fouettage dépend des capacités de la technique que vous utilisez. Cela m'a pris 2 minutes sur un mixeur de 1500 W.

6. ÉTAPE 6

   

   Allumez à grande vitesse et battez jusqu'à ce que le mélange devienne blanc comme neige et brillant. Si vous utilisez un batteur à main ou un mixeur, déplacez les accessoires dans tout le bol pendant que vous battez pour vous assurer que le mélange est fouetté uniformément. Il deviendra plus épais et semblera augmenter de volume. Lorsque vous soulevez le fouet, le pinceau doit s'égoutter lentement, formant un coin pointu. J'ai passé 10 minutes là-dessus.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

20.10.2023

4.7

J'ai réalisé un pinceau sur des gâteaux aux blancs d'œufs pour décorer le dessus. C'est très facile à faire ; n'importe quelle femme au foyer peut le faire. La protéine doit être fraîche, de préférence issue du poulet domestique, elle est plus dense et plus sûre. La quantité de sucre en poudre dépend du poids de la protéine ; vous devez vous concentrer sur la consistance du glaçage. J'ajoute aussi toujours du sel lorsque je fouette, et le jus de citron donne non seulement une agréable acidité au pinceau, mais le rend également brillant. J'ai trempé les gâteaux directement dans le bol de glaçage puis je les ai saupoudrés de pépites de différentes couleurs. Le glaçage est vraiment brillant, homogène, savoureux). Au bout d'une heure, il a durci sur le dessus, mais est resté tendre à l'intérieur. La surface est devenue lisse, sans fissures. J'ai aimé cette recette et je continuerai à l'utiliser.