달걀 흰자 케이크에 붓을 바르세요

단계별 준비

요리 시간: 20 분

1. 단계 1

   

   달걀 흰자 케이크에 붓을 준비하려면 필요한 모든 재료를 준비하세요. 커피 분쇄기에서 과립 설탕을 갈아서 가루 설탕을 직접 만드는 것이 좋습니다. 기성품은 단백질 휘핑을 방해하는 불순물이 포함되어 있을 수 있으므로 사용하지 마십시오. 계란 C0, 바람직하게는 더 신선합니다. 레몬을 짜서 레몬즙을 직접 만들어 보세요.

2. 단계 2

   

   거품기가 편안하게 들어갈 수 있도록 바닥이 둥근 깊은 그릇을 준비하세요. 거품기를 휘두르는 도구와 브러시를 두드리는 데 사용하는 도구는 깨끗하고 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 흰자가 두꺼운 거품으로 휘핑되지 않을 수 있습니다. 가루 설탕을 체로 걸러냅니다. 이렇게 하면 구타 과정에서 용해되지 않을 수 있는 분쇄되지 않은 설탕 입자를 제거할 수 있습니다. 소금을 조금 넣으세요. 소금을 첨가하면 휘핑된 달걀 흰자의 양이 늘어납니다.

3. 단계 3

   

   계란을 비누로 씻고 말리십시오. 흰자와 노른자를 분리하세요. 접시 위에 칼을 사용하여 계란 중앙의 껍질을 두드려 반으로 나눕니다. 모든 흰자가 흘러 들어갈 때까지 껍질의 절반에서 다른 껍질로 붓습니다. 노른자는 껍질에 남아 있습니다. 제거하세요. 필요하지 않습니다. 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 흰자와 노른자를 아주 조심스럽게 분리해야 합니다. 작은 노른자 조각이라도 흰자에 들어가면 붓이 작동하지 않습니다.

4. 단계 4

   

   레몬 주스를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

5. 단계 5

   

   믹서기 털이나 믹서를 사용하여 치십시오. 전원을 켰을 때 튀지 않도록 부착물을 혼합물에 담그십시오. 하얀 거품이 나타날 때까지 브러시를 저속으로 치십시오. 휘핑 시간은 사용하는 기술의 성능에 따라 다릅니다. 1500W 블렌더에서는 2분이 걸렸습니다.

6. 단계 6

   

   고속을 켜고 혼합물이 눈처럼 하얗고 광택이 날 때까지 치십시오. 핸드 믹서나 블렌더를 사용하는 경우, 혼합물이 고르게 섞이도록 치면서 그릇 전체 주위로 부착물을 움직입니다. 두꺼워지고 볼륨이 증가하는 것처럼 보입니다. 거품기를 들어 올리면 브러시가 천천히 떨어져 날카로운 쐐기 모양을 형성해야 합니다. 나는 이것에 10분을 소비했다.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

20.10.2023

4.7

계란 흰자 케이크에 붓을 만들어서 윗면을 장식했어요. 만들기가 매우 쉽습니다. 주부라면 누구나 할 수 있어요. 단백질은 신선해야 하며 가급적이면 국내산 닭고기에서 나온 것이어야 하며 밀도가 높고 안전합니다. 가루 설탕의 양은 단백질의 무게에 따라 다릅니다. 유약의 일관성에 집중해야 합니다. 저 역시 휘핑할 때 항상 소금을 첨가하는데, 레몬즙은 브러쉬에 기분 좋은 신맛을 줄 뿐만 아니라 윤기나게 만들어줍니다. 저는 케이크를 프로스팅 그릇에 직접 담근 다음 다양한 색깔의 스프링클을 뿌렸습니다. 유약은 정말 광택이 있고 균질하며 맛있습니다.) 한 시간이 지나면 윗부분은 굳었지만 속은 부드러워졌습니다. 표면이 갈라짐 없이 매끄러워졌습니다. 나는 이 레시피가 마음에 들었고 계속 사용할 것입니다.