卵白ケーキにブラシで塗ります

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   卵白ケーキにブラシを塗るには、必要な材料をすべて準備します。グラニュー糖をコーヒーグラインダーで挽いて粉砂糖を自分で作るのが良いです。既製のものは、タンパク質の泡立てを妨げる不純物が含まれている可能性があるため、使用しないでください。卵 C0、できれば新鮮なもの。レモンを絞って自分だけのレモン汁を作りましょう。

2. ステップ 2

   

   泡立て器がすっぽり収まる、底が丸い、深めのボウルを用意します。泡立て用具とブラシを叩くために使用するものは、清潔で乾燥していなければなりません。そうしないと、白身が濃厚な泡に泡立てられない可能性があります。粉砂糖をふるいにかけます。こうすることで、泡立てプロセス中に溶けない可能性のある粉砕されていない砂糖の粒子を除去できます。塩をひとつまみ加えます。塩を加えると泡立てた卵白の量が増えます。

3. ステップ 3

   

   卵を石鹸で洗い、乾燥させます。卵黄から白身を分離します。皿の上でナイフを使って卵の中央の殻を叩き、2等分します。殻の半分からもう半分まで、白身がすべて流れ込むまで注ぎます。黄身は殻の中に残ります。削除してください、必要ありません。他の料理にも使えます。卵黄から白身を注意深く分離する必要があります。黄身が少しでも白身に入ってしまうと筆が使えなくなります。

4. ステップ 4

   

   レモン汁を加えます。滑らかになるまですべてを混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ブレンダー泡立て器またはミキサーを使用して泡立てます。電源を入れたときにアタッチメントが周囲に飛び散らないように、アタッチメントを混合物に浸してください。白い泡が現れるまで低速でブラシを叩きます。ホイップ時間は、使用するテクニックの能力によって異なります。 1500Wのミキサーで2分くらいかかりました。

6. ステップ 6

   

   高速をオンにして、混合物が雪のように白く光沢のある状態になるまで混ぜます。ハンドミキサーまたはブレンダーを使用している場合は、混合物が均一に泡立てられるように、ボウル全体でアタッチメントを動かしながら泡立ててください。厚みも増し、ボリュームも増したように見えます。泡立て器を持ち上げると、ブラシからゆっくりと滴りが落ち、鋭いくさび形が形成されます。これに10分を費やしました。

レシピへのコメント

ナタリア・M

20.10.2023

4.7

卵白ケーキにブラシをかけてトップを飾りました。作り方はとても簡単です。主婦なら誰でもできます。タンパク質は新鮮でなければならず、できれば国産の鶏肉を使用し、密度が高く安全です。粉砂糖の量はタンパク質の重量によって異なります。釉薬の一貫性に焦点を当てる必要があります。私は泡立てるときに必ず塩を加えますが、レモン汁はブラシに心地よい酸味を与えるだけでなく、艶を与えます。ケーキをフロスティングのボウルに直接浸し、さまざまな色のスプリンクルを振りかけました。釉薬は本当に光沢があり、均一で、おいしいです）。 1時間後、表面は硬くなりましたが、中は柔らかいままでした。表面はひび割れもなく滑らかになりました。このレシピが気に入ったので、これからも使い続けます。