Posmaruj ciasta białkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Aby przygotować pędzel do ciast z białek jaj, przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Lepiej jest samodzielnie przygotować cukier puder, mieląc cukier granulowany w młynku do kawy. Nie należy używać gotowych, gdyż mogą zawierać zanieczyszczenia, które będą przeszkadzać w ubijaniu białek. Jajko C0, najlepiej świeższe. Zrób własny sok z cytryny, wyciskając cytrynę.

2. KROK 2

   

   Weź głęboką miskę z zaokrąglonym dnem, w której wygodnie zmieści się Twoja trzepaczka. Przybory do ubijania i to, czego używasz do ubijania pędzla, muszą być czyste i suche. W przeciwnym razie białka mogą nie ubić się w gęstą pianę. Cukier puder przesiać przez sito. W ten sposób wyeliminujesz niezmielone cząstki cukru, które mogą nie rozpuścić się w procesie ubijania. Dodaj szczyptę soli. Dodanie soli zwiększa objętość ubijanych białek.

3. KROK 3

   

   Umyj jajko mydłem i osusz. Oddziel białko od żółtka. Za pomocą noża nad talerzem rozbij skorupkę w środku jajka i podziel je na 2 połówki. Wlewaj z jednej połowy muszli na drugą, aż wpłyną do niej wszystkie białka. Żółtko pozostanie w skorupce. Usuń go, nie będzie Ci potrzebny. Można go używać do innych potraw. Musisz bardzo ostrożnie oddzielić białko od żółtka. Jeśli nawet mały kawałek żółtka dostanie się do białka, pędzel nie będzie działać.

4. KROK 4

   

   Dodaj sok z cytryny. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

5. KROK 5

   

   Do ubijania użyj trzepaczki blendera lub miksera. Zanurz nasadki w mieszance, aby po włączeniu nie rozpryskiwała się. Ubijaj pędzel na niskich obrotach, aż pojawi się biała piana. Czas ubijania zależy od możliwości stosowanej techniki. Na blenderze o mocy 1500 W zajęło mi to 2 minuty.

6. KROK 6

   

   Włącz dużą prędkość i ubijaj, aż mieszanina stanie się śnieżnobiała i błyszcząca. Jeśli używasz miksera ręcznego lub blendera, poruszaj nasadkami po całej misie podczas ubijania, aby mieć pewność, że mieszanina zostanie równomiernie ubita. Staje się grubszy i wydaje się, że zwiększa swoją objętość. Kiedy podnosisz trzepaczkę, pędzel powinien powoli kapać, tworząc ostry klin. Spędziłem nad tym 10 minut.

Komentarze do przepisu

Natalia M

20.10.2023

4.7

Do dekoracji wierzchów zrobiłam pędzelek z białek jaj. Wykonanie jest bardzo proste