Торт до дня народження

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гарний пиріг до святкового столу? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Беріть будь-які фрукти або ягоди, свіжі або заморожені: апельсини, яблука, груші, чорницю і т. д. У мене мандарини, солодкі і ароматні. Якщо ви їх теж берете, стежте, щоб шкірка щільно прилягала до м'якоті, це дуже важливо. Взагалі краще вибирати ті фрукти, які не розсипаються і тримають форму.

2. КРОК 2

   

   Фрукти ретельно промити і обсушити. Один з них розріжте навпіл і вичавіть сік. Яблука, груші та подібні фрукти можна просто нарізати часточками, не вичавлюючи сік.

3. КРОК 3

   

   Решту фруктів прямо разом зі шкіркою наріжте не дуже тонкими скибочками. Розрізати ягоди не обов’язково, якщо це не велика полуниця. Якщо використовуєте банани, очистіть їх від шкірки.

4. КРОК 4

   

   У сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло.

5. КРОК 5

   

   Додати цукор.

6. КРОК 6

   

   Викладіть шматочки фруктів, влийте попередньо вичавлений сік і тушкуйте все разом, помішуючи, приблизно 2-5 хвилин. Можна смажити без соку. А можна взагалі пропустити процес гасіння і викласти у форму свіжі фрукти. Але при гасінні деякі фрукти виходять м'якше і смачніше.

7. КРОК 7

   

   Викладіть скибочки фруктів у застелену пергаментом форму для випікання, змащену маслом. Діаметр моєї форми 18 см, але можна взяти і форму 20-22 см. Але майте на увазі: чим тонший шар тіста, тим більша ймовірність того, що воно швидко підрум’яниться зверху і залишиться недопеченим всередині, особливо в місцях контакту з фруктами. Сік, що залишився на сковороді, можна використовувати як соус для оладок і млинців. Або додати в тісто.

8. КРОК 8

   

   Тепер готуємо ароматне тісто. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Використовуйте сметану жирністю 20-25%.

9. КРОК 9

   

   У мисці з’єднати м’яке масло і цукор. Збиваємо міксером на великій швидкості, поки цукор не розчиниться. На цьому етапі за бажанням можна вмішати охолоджену ароматну фруктову суміш, що залишилася від тушкування фруктів.

10. КРОК 10

    

    Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного.

11. КРОК 11

    

    Додайте просіяне борошно, розпушувач, мелену корицю і перемішайте міксером на низькій швидкості. При додаванні соку сковороди збільште кількість борошна на 1-2 ст. л. Зверніть увагу на консистенцію тіста - може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені.

12. КРОК 12

    

    Додайте сметану і знову перемішайте.

13. КРОК 13

    

    В результаті вийде в’язке, ароматне і ніжне тісто. Варто відзначити, що це тісто для пирога з пристойною кількістю вершкового масла, тому готовий пиріг буде злегка вологим, з ніжною оксамитовою структурою.

14. КРОК 14

    

    Рівномірно розподіліть тісто по фруктах і розрівняйте лопаткою. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 30-45 хвилин до золотистої скоринки. Щоб сік не капав на дно духовки, підкладіть під деко фольгу або пергамент. Залежно від діаметра форми, шар тіста буде товщим або тоншим. Плюс зміниться час випікання: чим тонший шар тіста, тим швидше воно пропечеться. Тому не залишайте пиріг в духовці без нагляду.

15. КРОК 15

    

    Можна потримати пиріг в остигає духовці ще 10 хвилин. Готовий пиріг трохи остудіть і переверніть на тарілку, щоб фрукти були зверху.

16. КРОК 16

    

    Перед подачею пиріг можна прикрасити за бажанням. Я додатково прикрасила шматочками свіжого мандарина, зернами граната, листочками м'яти і трохи цукрової пудри.

17. КРОК 17

    

    Ось так виглядає іменинний торт у розрізі. Тісто біля фруктів може бути трохи більш вологим, що необхідно, тому що фрукти виділяють сік під час запікання. При розрізанні пирога деякі фрукти виділяють сік, який теж трохи насичує тісто. Завдяки цьому ваш пиріг вийде дуже ніжним на смак і консистенцію. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.11.2023

4.5

Буквально щойно спекла торт до дня народження. Тільки встигла трошки охолонути, а вже половина пішла). А це означає, що цей пиріг просто чудо! Рецепт пирога я помітила давно, але він здався мені занадто складним. І ось сьогодні я вирішила, що пора спробувати приготувати, тим більше, що вдома є мандарини. Інші фрукти чи ягоди я не вибирала, вирішила повторити автор рецепта)) Для смаження взяла два мандарина, щоб пиріг не вийшов дуже вологим, мої діти люблять сухіше. Тушкуємо кружечки до помітної карамелізації. Я замісила тісто точно так, як описано (дякую за подробиці)). Вийшло густе і повітряне, як масляний крем. Я додала цедру мандарина, з якого вичавила сік. Взяла широку форму для запікання, хотіла саме такого формату. Я поклала на дно коло пергаменту, щоб випічка легше знімалася. Через невелику товщину пиріг випікався 30 хвилин. Аромат свіжої випічки та мандаринів наповнив весь будинок, справжня новорічна атмосфера! Пиріг смачний, відчувається мандаринова нотка. Самі фруктові гуртки кисло-солодкі, дуже приємні. М'якуш пирога м'який, пористий, пухкий. Загалом, торт чудовий, всім рекомендую, на день народження він ідеальний.