Torta di compleanno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una bella torta per la tavola delle feste? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Prendi qualsiasi frutto o bacche, fresco o congelato: arance, mele, pere, mirtilli, ecc. Ho i mandarini, dolci e profumati. Se li prendete anche voi, assicuratevi che la buccia aderisca perfettamente alla polpa, questo è molto importante. In generale, è meglio scegliere quei frutti che non si sfaldano e mantengono la loro forma.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare accuratamente i frutti e asciugarli. Tagliatene uno a metà e spremetene il succo. Puoi semplicemente tagliare a fette mele, pere e frutti simili senza spremere il succo.

3. PASSO 3

   

   Tagliate il resto della frutta direttamente con la buccia a fettine non molto sottili. Non è necessario tagliare le bacche a meno che non siano fragole grandi. Se usate le banane, sbucciatele.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi lo zucchero.

6. PASSO 6

   

   Disporre le fette di frutta, versare il succo precedentemente spremuto e far cuocere il tutto, mescolando, per circa 2-5 minuti. Puoi friggere senza succo. Oppure puoi saltare del tutto il processo di stufatura e mettere le fette di frutta fresca nello stampo. Ma quando vengono stufati, alcuni frutti risultano più morbidi e gustosi.

7. PASSO 7

   

   Disporre le fette di frutta in una teglia imburrata e rivestita di carta da forno. Il diametro del mio stampo è di 18 cm, ma potete prendere anche uno stampo da 20-22 cm. Ma attenzione: più sottile è lo strato di pasta, più è probabile che si dori rapidamente sopra e rimanga crudo all'interno, soprattutto nei punti di contatto con la frutta. Il succo rimasto nella padella può essere utilizzato come salsa per frittelle e frittelle. Oppure aggiungerlo all'impasto.

8. PASSO 8

   

   Ora preparate l'impasto aromatico. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero. Utilizzare panna acida con un contenuto di grassi del 20-25%.

9. PASSO 9

   

   In una ciotola unire il burro morbido e lo zucchero. Sbattere con un mixer ad alta velocità finché lo zucchero non si scioglie. A questo punto, se lo si desidera, è possibile incorporare il composto aromatico di frutta raffreddato rimasto dalla stufatura della frutta.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ciascuna.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere la farina setacciata, il lievito, la cannella in polvere e mescolare con un mixer a bassa velocità. Quando aggiungi il succo della padella, aumenta la quantità di farina di 1-2 cucchiai. l. Presta attenzione alla consistenza dell'impasto: potresti aver bisogno di più o meno farina di me.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi la panna acida e mescola ancora.

13. PASSO 13

    

    Il risultato sarà un impasto viscoso, aromatico e tenero. Vale la pena notare che si tratta di un impasto per torte con una discreta quantità di burro, quindi la torta finita risulterà leggermente umida, con una delicata struttura vellutata.

14. PASSO 14

    

    Distribuire uniformemente l'impasto sulla frutta e livellare con una spatola. Cuocere la torta in forno preriscaldato a circa 180°C per circa 30-45 minuti fino a doratura. Per evitare che il succo goccioli sul fondo del forno, posizionare un pezzo di pellicola o pergamena sotto la padella. A seconda del diametro della padella, lo strato di pasta sarà più spesso o più sottile. Inoltre cambierà il tempo di cottura: più sottile sarà lo strato di pasta, più velocemente cuocerà. Pertanto, non lasciare la torta nel forno incustodita.

15. PASSO 15

    

    Puoi conservare la torta nel forno a raffreddare per altri 10 minuti. Raffreddare leggermente la torta finita e capovolgerla su un piatto in modo che la frutta sia in cima.

16. PASSO 16

    

    Prima di servire potete decorare la torta come preferite. Ho inoltre decorato con fettine di mandarino fresco, chicchi di melograno, foglie di menta e un po' di zucchero a velo.

17. PASSO 17

    

    Ecco come appare una torta di compleanno in sezione trasversale. L'impasto accanto alla frutta potrebbe risultare un po' più umido, il che è necessario perché la frutta rilascia il succo durante la cottura. Quando si taglia la torta, alcuni frutti rilasciano il succo, che satura anche leggermente l'impasto. Grazie a questo, la tua torta risulterà molto delicata nel gusto e nella consistenza. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

06.11.2023

4.5

Letteralmente ho appena sfornato una torta di compleanno. Solo che ha avuto il tempo di raffreddarsi un po', e già la metà era sparita). Ciò significa che questa torta è semplicemente un miracolo! Avevo notato la ricetta della torta molto tempo fa, ma mi sembrava troppo complicata. E oggi ho deciso che era ora di provare a cucinare, soprattutto perché ho i mandarini a casa. Non ho scelto altri frutti o bacche, ho deciso di ripetere l'autore della ricetta)) Per friggere ho preso due mandarini in modo che la torta non risultasse troppo bagnata, ai miei figli piace più secca. Fate bollire i cerchi fino a quando non si noterà una caramellizzazione. Ho impastato l'impasto esattamente come descritto (grazie per i dettagli)). Si è rivelato denso e arioso, come la crema al burro. Ho aggiunto la scorza di mandarino da cui ho spremuto il succo. Ho preso una teglia ampia, volevo proprio questo formato. Sul fondo ho posizionato un cerchio di carta da forno per facilitare il distacco dei dolci. La torta ha impiegato 30 minuti per cuocere a causa del suo piccolo spessore. L'aroma dei prodotti da forno freschi e dei mandarini riempiva tutta la casa, una vera atmosfera di Capodanno! La torta è deliziosa, la nota di mandarino è evidente. Gli stessi boccali di frutta sono agrodolci, molto piacevoli. La mollica della torta è morbida, porosa, soffice. Nel complesso la torta è ottima, la consiglio a tutti, ed è perfetta per un compleanno.