Tort urodzinowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić piękne ciasto na świąteczny stół? Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Weź dowolne owoce i jagody, świeże lub mrożone: pomarańcze, jabłka, gruszki, jagody itp. Mam mandarynki, słodkie i pachnące. Jeśli je również bierzesz, upewnij się, że skóra ściśle przylega do miazgi, jest to bardzo ważne. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej wybierać te owoce, które się nie rozpadają i zachowują swój kształt.

2. KROK 2

   

   Owoce dokładnie opłucz i osusz. Jedną z nich przekrój na pół i wyciśnij sok. Możesz po prostu pokroić jabłka, gruszki i podobne owoce w plasterki, bez wyciskania soku.

3. KROK 3

   

   Resztę owoców pokroić bezpośrednio ze skórką na niezbyt cienkie plasterki. Nie trzeba kroić jagód, chyba że są to duże truskawki. Jeśli używasz bananów, obierz je.

4. KROK 4

   

   Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu.

5. KROK 5

   

   Dodaj cukier.

6. KROK 6

   

   Ułożyć plasterki owoców, zalać wcześniej wyciśniętym sokiem i całość dusić, mieszając, około 2-5 minut. Można smażyć bez soku. Możesz też całkowicie pominąć proces duszenia i włożyć do formy plasterki świeżych owoców. Ale po duszeniu niektóre owoce okazują się bardziej miękkie i smaczniejsze.

7. KROK 7

   

   Kawałki owoców ułożyć w wyłożonej pergaminem i wysmarowanej masłem formie do pieczenia. Średnica mojej formy wynosi 18 cm, ale można również wziąć formę o średnicy 20-22 cm. Należy jednak pamiętać: im cieńsza warstwa ciasta, tym większe prawdopodobieństwo, że szybko zrumieni się z wierzchu, a w środku pozostanie niewypieczone, szczególnie w miejscach kontaktu z owocami. Sok pozostały na patelni można wykorzystać jako sos do naleśników i naleśników. Lub dodaj do ciasta.

8. KROK 8

   

   Teraz przygotuj aromatyczne ciasto. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Użyj śmietany o zawartości tłuszczu 20-25%.

9. KROK 9

   

   W misce wymieszaj miękkie masło i cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż cukier się rozpuści. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać ostudzoną, aromatyczną mieszankę owocową pozostałą po duszeniu owoców.

10. KROK 10

    

    Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym.

11. KROK 11

    

    Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mielony cynamon i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Dodając sok z patelni, zwiększ ilość mąki o 1-2 łyżki. l. Zwróć uwagę na konsystencję ciasta - możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż ja.

12. KROK 12

    

    Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.

13. KROK 13

    

    Rezultatem będzie lepkie, aromatyczne i delikatne ciasto. Warto zaznaczyć, że jest to ciasto tortowe z przyzwoitą ilością masła, dzięki czemu gotowe ciasto będzie lekko wilgotne, o delikatnej aksamitnej strukturze.

14. KROK 14

    

    Rozłóż ciasto równomiernie na owocach i wygładź szpatułką. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do około 180°C przez około 30-45 minut, aż uzyska złoty kolor. Aby zapobiec kapaniu soku na dno piekarnika, pod patelnię należy umieścić kawałek folii lub pergaminu. W zależności od średnicy patelni warstwa ciasta będzie grubsza lub cieńsza. Dodatkowo zmieni się czas pieczenia: im cieńsza warstwa ciasta, tym szybciej się upiecze. Dlatego nie należy pozostawiać ciasta w piekarniku bez nadzoru.

15. KROK 15

    

    Ciasto możesz przechowywać w chłodzonym piekarniku przez kolejne 10 minut. Gotowe ciasto lekko ostudź i przełóż na talerz tak, aby owoce znalazły się na wierzchu.

16. KROK 16

    

    Przed podaniem możesz ozdobić ciasto według własnego uznania. Dodatkowo ozdobiłam plasterkami świeżej mandarynki, pestkami granatu, listkami mięty i odrobiną cukru pudru.

17. KROK 17

    

    Tak wygląda tort urodzinowy w przekroju. Ciasto obok owoców może być nieco bardziej wilgotne, co jest konieczne, ponieważ podczas pieczenia owoce puszczają sok. Podczas krojenia ciasta niektóre owoce uwalniają sok, który również lekko nasyca ciasto. Dzięki temu Twoje ciasto będzie bardzo delikatne w smaku i konsystencji. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

06.11.2023

4.5

Dosłownie właśnie upiekłam tort urodzinowy. Tyle, że zdążyła trochę ostygnąć, a połowy już nie było). Oznacza to, że to ciasto to po prostu cud! Przepis na ciasto zauważyłam dawno temu, ale wydawał mi się zbyt skomplikowany. A dzisiaj stwierdziłam, że czas spróbować gotowania, tym bardziej, że mam w domu mandarynki. Nie zdecydowałam się na inne owoce ani jagody, postanowiłam powtórzyć autora przepisu)) Do smażenia wzięłam dwie mandarynki, żeby ciasto nie wyszło za mokre, moje dzieci lubią bardziej suche. Dusić krążki aż do zauważalnej karmelizacji. Ciasto wyrobiłam dokładnie według opisu (dzięki za szczegóły)). Okazało się gęste i zwiewne, jak krem ​​​​maślany. Dodałam skórkę z mandarynki, z której wycisnęłam sok. Wzięłam szeroką formę do pieczenia, chciałam dokładnie taki format. Na spód położyłem kółko pergaminu, żeby wypieki łatwiej wychodziły. Ciasto piekło się 30 minut ze względu na małą grubość. Aromat świeżych wypieków i mandarynek wypełnił cały dom, prawdziwie noworoczna atmosfera! Ciasto jest pyszne, wyczuwalna jest nuta mandarynki. Same kubki z owocami są słodko-kwaśne, bardzo przyjemne. Miąższ ciasta jest miękki, porowaty, puszysty. Ogólnie tort jest rewelacyjny, polecam każdemu, idealnie nadaje się na urodziny.