Pastel de cumpleaños

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un hermoso pastel para la mesa navideña? Primero, prepara todos los ingredientes. Tome frutas o bayas, frescas o congeladas: naranjas, manzanas, peras, arándanos, etc. Tengo mandarinas, dulces y fragantes. Si también las tomas, asegúrate de que la piel se ajuste bien a la pulpa, esto es muy importante. En general, es mejor elegir aquellas frutas que no se deshagan y mantengan su forma.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien las frutas y séquelas. Corta uno de ellos por la mitad y exprime el jugo. Puedes simplemente cortar manzanas, peras y frutas similares en rodajas sin exprimir el jugo.

3. PASO 3

   

   Cortar el resto de la fruta directamente con la piel en rodajas no muy finas. No es necesario cortar las bayas a menos que sean fresas grandes. Si usas plátanos, pélalos.

4. PASO 4

   

   Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

5. PASO 5

   

   Añade azucar.

6. PASO 6

   

   Coloque las rodajas de fruta, vierta el jugo previamente exprimido y cocine todo junto, revolviendo, durante unos 2-5 minutos. Puedes freír sin jugo. O puede omitir por completo el proceso de guisado y poner rodajas de fruta fresca en el molde. Pero cuando se guisan, algunas frutas quedan más suaves y sabrosas.

7. PASO 7

   

   Coloque las rodajas de fruta en un molde para hornear forrado con papel pergamino y untado con mantequilla. El diámetro de mi molde es de 18 cm, pero también puedes coger un molde de 20-22 cm. Pero tenga en cuenta: cuanto más fina sea la capa de masa, más probable es que se dore rápidamente por encima y quede sin hornear por dentro, especialmente en los lugares de contacto con la fruta. El jugo que queda en la sartén se puede utilizar como salsa para tortitas y tortitas. O agréguelo a la masa.

8. PASO 8

   

   Ahora prepara la masa aromática. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación. Utilice crema agria con un contenido de grasa del 20-25%.

9. PASO 9

   

   En un tazón, combine la mantequilla blanda y el azúcar. Batir con batidora a velocidad alta hasta que el azúcar se disuelva. En esta etapa, si lo desea, puede agregar la mezcla de frutas aromáticas enfriada que sobró del guisado de la fruta.

10. PASO 10

    

    Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno.

11. PASO 11

    

    Agrega la harina tamizada, la levadura en polvo, la canela molida y mezcla con una batidora a velocidad baja. Cuando agregue jugo de sartén, aumente la cantidad de harina en 1-2 cucharadas. l. Presta atención a la consistencia de la masa; es posible que necesites más o menos harina que yo.

12. PASO 12

    

    Agregue la crema agria y revuelva nuevamente.

13. PASO 13

    

    El resultado será una masa viscosa, aromática y tierna. Vale la pena señalar que se trata de una masa para bizcocho con una buena cantidad de mantequilla, por lo que el bizcocho terminado quedará ligeramente húmedo y con una delicada estructura aterciopelada.

14. PASO 14

    

    Distribuir la masa uniformemente sobre la fruta y alisar con una espátula. Hornea el pastel en un horno precalentado a aproximadamente 180°C durante unos 30-45 minutos hasta que se dore. Para evitar que el jugo gotee en el fondo del horno, coloque un trozo de papel de aluminio o pergamino debajo de la bandeja. Dependiendo del diámetro de tu molde, la capa de masa será más gruesa o más fina. Además, el tiempo de horneado cambiará: cuanto más fina sea la capa de masa, más rápido se horneará. Por lo tanto, no dejes el bizcocho en el horno sin supervisión.

15. PASO 15

    

    Puedes dejar el pastel en el horno enfriado durante otros 10 minutos. Enfríe un poco el pastel terminado y déle la vuelta en un plato para que la fruta quede encima.

16. PASO 16

    

    Antes de servir, puedes decorar la tarta como desees. Además lo decoré con rodajas de mandarina fresca, semillas de granada, hojas de menta y un poco de azúcar glass.

17. PASO 17

    

    Así es como se ve un pastel de cumpleaños en sección transversal. La masa al lado de la fruta puede quedar un poco más húmeda, lo cual es necesario, porque la fruta suelta jugo durante el horneado. Al cortar la tarta, algunas frutas sueltan jugo, que además satura ligeramente la masa. Gracias a esto, tu tarta quedará muy delicada en sabor y textura. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

06.11.2023

4.5

Literalmente acabo de hornear un pastel de cumpleaños. Solo tuvo tiempo de enfriarse un poco y ya se había acabado la mitad). ¡Esto significa que este pastel es simplemente un milagro! Me di cuenta de la receta del pastel hace mucho tiempo, pero me pareció demasiado complicada. Y hoy decidí que era hora de probar a cocinar, sobre todo porque tengo mandarinas en casa. No elegí otras frutas ni bayas, decidí repetir el autor de la receta)) Para freír tomé dos mandarinas para que el pastel no quedara demasiado húmedo, a mis hijos les gusta más seco. Cocine a fuego lento los círculos hasta que se note una caramelización. Amasé la masa exactamente como se describe (gracias por los detalles)). Resultó espeso y aireado, como crema de mantequilla. Agregué ralladura de mandarina de la que exprimí el jugo. Tomé un molde para hornear ancho, quería exactamente este formato. Coloqué un círculo de pergamino en el fondo para que los productos horneados se desprendieran más fácilmente. El bizcocho tardó 30 minutos en hornearse debido a su pequeño espesor. El aroma de los productos recién horneados y de las mandarinas llenó toda la casa, ¡un auténtico ambiente de Año Nuevo! El pastel está delicioso, se nota la nota de mandarina. Las tazas de frutas en sí son agridulces, muy agradables. La miga del pastel resulta suave, porosa y esponjosa. En general, el pastel es excelente, se lo recomiendo a todos y es perfecto para un cumpleaños.