Яблучний кальвадос

Покрокова підготовка

Час приготування: 100 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кальвадос в домашніх умовах з яблук? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте запашні яблука. Найкраще підійдуть осінні або зимові плоди з твердою м’якоттю. Для білих вин потрібні спеціальні винні дріжджі. Крім того, знадобиться велика ємність для браги, самогонний апарат і дубова бочка. Яблука добре промити.

2. КРОК 2

   

   Яблука наріжте шматочками, видаливши плодоніжки і серцевину.

3. КРОК 3

   

   З підготовлених яблук приготуйте кашу. Якщо яблук не надто багато, для цих цілей підійде кухонний комбайн або м’ясорубка. Якщо ви плануєте приготувати кальвадос великого обсягу, краще всього використовувати ручний або електричний подрібнювач овочів і фруктів.

4. КРОК 4

   

   Перекласти яблучну кашу в ємність для пюре. У мене вийшло близько 20 літрів.

5. КРОК 5

   

   До яблук додати цукор або інвертний сироп. Про те, як приготувати інвертний сироп, можна прочитати в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Додати воду.

7. КРОК 7

   

   Дріжджі розчинити в 100 мл води, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, а потім додати до решти інгредієнтів.

8. КРОК 8

   

   Все добре перемішуємо і залишаємо бродити. Оптимальна температура 25-28 градусів. На поверхні бражки з'явиться пінна шапка

9. КРОК 9

   

   Ось так виглядає брага через 2 тижні, коли вона перебродить.

10. КРОК 10

    

    Готову кашку необхідно процідити. Для цього пропустіть його через два шари марлі.

11. КРОК 11

    

    Отриманий сидр перелити в самогонний апарат і поставити на вогонь.

12. КРОК 12

    

    Переганяють сидр в дистилят. Дотримуйтесь інструкцій для свого пристрою.

13. КРОК 13

    

    Виміряйте міцність отриманого дистиляту. Водою доведіть дистилят до 42 градусів.

14. КРОК 14

    

    Знову переганяють дистилят. Виходить майже кальвадос, тільки його потрібно витримати в дубовій бочці.

15. КРОК 15

    

    Сирий кальвадос перелити в дубову бочку (вона повинна бути приблизно на 70%), щільно закрити і залишити на 2 місяці.

16. КРОК 16

    

    Перелийте кальвадос в скляну ємність і виміряйте міцність. Цього разу я отримав 52 градуси. Доведіть кальвадос водою до міцності 42 градуси і дайте настоятися ще місяць або більше.

17. КРОК 17

    

    Це колір напою.

18. КРОК 18

    

    Приємного вам смакування!

Коментарі до рецепту

siga

21.08.2023

4.9

добре! Також рекомендую цю настоянку з яблук.

Модератор Ксенія

21.08.2023

5

Вирішила приготувати кальвадос вдома з яблук. Я готувала його на 4 кг яблук (яблука садові). Звичайно, кількість невелика, але спробувати захотілося. Винних дріжджів у мене не було. За калькулятором мені знадобилося 2,6 грама. Я не купувала дріжджі за таку малу суму