사과 칼바도스

단계별 준비

요리 시간: 100 날

1. 단계 1

   

   집에서 사과로 칼바도스를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 향기로운 사과를 선택하세요. 과육이 단단하고 가을이나 겨울 과일이 가장 좋습니다. 화이트 와인에는 특별한 와인 효모가 필요합니다. 또한 매시를 담을 큰 용기, 달빛 증류기 및 참나무 통이 필요합니다. 사과를 잘 씻으십시오.

2. 단계 2

   

   사과를 조각으로 자르고 줄기와 핵심을 제거하십시오.

3. 단계 3

   

   준비된 사과로 죽을 만들어 보세요. 사과가 너무 많지 않으면 푸드 프로세서나 고기 분쇄기가 이 목적에 적합합니다. 칼바도스를 대량으로 만들 계획이라면 수동 또는 전기 야채 및 과일 다지기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 단계 4

   

   사과 죽을 매시 용기에 옮깁니다. 20리터 정도 먹었어요.

5. 단계 5

   

   사과에 설탕이나 반전 시럽을 추가합니다. 반전 시럽 만드는 방법은 레시피 마지막 부분에서 확인할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   물을 추가하십시오.

7. 단계 7

   

   물 100ml에 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 15분간 방치한 후 나머지 재료를 넣어줍니다.

8. 단계 8

   

   모든 것을 잘 섞고 발효되도록 두십시오. 최적의 온도는 25-28도입니다. 매쉬 표면에 폼 캡이 나타납니다. 주기적으로 저어주어야 합니다. 물개를 만들 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

9. 단계 9

   

   2주 후에 발효된 매쉬의 모습입니다.

10. 단계 10

    

    완성된 매시는 여과되어야 합니다. 이렇게하려면 두 겹의 거즈를 통과시키십시오.

11. 단계 11

    

    생성된 사이다를 달빛 증류기에 붓고 불을 붙입니다.

12. 단계 12

    

    사이다를 증류액으로 증류합니다. 장치에 대한 지침을 따르십시오.

13. 단계 13

    

    생성된 증류액의 강도를 측정합니다. 증류액을 물로 42도까지 올리십시오.

14. 단계 14

    

    증류액을 다시 증류합니다. 결과는 거의 칼바도스이며 이제는 참나무 통에서 숙성해야합니다.

15. 단계 15

    

    생 칼바도스를 오크통(약 70% 정도 채워야 함)에 붓고 단단히 닫은 후 2개월 동안 그대로 둡니다.

16. 단계 16

    

    칼바도스를 유리용기에 붓고 강도를 측정합니다. 이번에는 52도를 얻었습니다. 칼바도스를 물과 함께 42도의 온도로 만들고 한 달 이상 그대로 두십시오.

17. 단계 17

    

    이것이 음료의 색깔이다.

18. 단계 18

    

    시식을 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

시가

21.08.2023

4.9

좋은! 나는 또한 사과의 팅크를 추천합니다.

사회자 크세니아

21.08.2023

5

나는 사과로 집에서 칼바도스를 만들기로 결정했습니다. 사과(과수원 사과) 4kg을 준비했습니다. 물론 양은 적지만 꼭 먹어보고 싶었어요. 나는 와인 효모가 없었습니다. 계산기에 따르면 2.6g이 필요했습니다. 나는 그렇게 적은 양으로 효모를 사지 않았습니다. 대신에 밀 세 줌을 더했습니다. 2주가 아닌 3주 동안 발효되도록 두었어요. 3주 후, 나는 달빛 증류기를 통해 매시를 두 번 작동시켰습니다. 결과는 40도 증류수 200ml였습니다. 저는 오크통이 없어서 달샤인에 오크칩(1g)을 넣었어요. 그리고 2 주 동안 방치했습니다 (패키지의 지시 사항에 따라. 칼바도스는 나에게 너무 강한 것으로 판명되어 그런 음료를 마시지 않습니다. 그러나 가족 중 남성 절반에게는 음료가 보통 칼바도스에서 기분 좋은 사과 향이 나는 걸 발견했어요. 레시피를 알려주셔서 정말 감사해요!