Calvados jabłkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 100 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić Calvados w domu z jabłek? Przygotuj niezbędne składniki. Wybierz pachnące jabłka. Najlepsze są owoce jesienne lub zimowe o jędrnym miąższu. Do win białych potrzebne są specjalne drożdże winiarskie. Oprócz tego potrzebny będzie duży pojemnik na zacier, destylator bimbrowy i dębowa beczka. Dobrze umyj jabłka.

2. KROK 2

   

   Jabłka pokroić na kawałki, usunąć łodygi i rdzeń.

3. KROK 3

   

   Z przygotowanych jabłek przygotuj owsiankę. Jeśli nie ma zbyt wielu jabłek, odpowiedni jest do tego robot kuchenny lub maszynka do mięsa. Jeśli planujesz przygotować dużą ilość Calvadosu, najlepiej użyć ręcznego lub elektrycznego rozdrabniacza do warzyw i owoców.

4. KROK 4

   

   Owsiankę jabłkową przełożyć do pojemnika na puree. U mnie ok 20 litrów.

5. KROK 5

   

   Do jabłek dodać cukier lub syrop inwertowany. Jak zrobić syrop inwertowany, przeczytasz na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Dodaj wodę.

7. KROK 7

   

   Drożdże rozpuścić w 100 ml wody, przykryć i odstawić na 15 minut, a następnie dodać do pozostałych składników.

8. KROK 8

   

   Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia. Optymalna temperatura wynosi 25-28 stopni. Na powierzchni zacieru pojawi się piankowa czapeczka

9. KROK 9

   

   Tak wygląda zacier po 2 tygodniach, gdy już przefermentował.

10. KROK 10

    

    Gotowy zacier należy przefiltrować. Aby to zrobić, przełóż go przez dwie warstwy gazy.

11. KROK 11

    

    Powstały cydr wlej do bimberu i podpal.

12. KROK 12

    

    Destyluj cydr do destylatu. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla swojego urządzenia.

13. KROK 13

    

    Zmierzyć moc powstałego destylatu. Doprowadź destylat do 42 stopni za pomocą wody.

14. KROK 14

    

    Ponownie destyluj destylat. Rezultatem jest prawie Calvados, tyle że teraz musi leżakować w dębowej beczce.

15. KROK 15

    

    Surowy Calvados wlać do dębowej beczki (powinna być wypełniona w około 70%), szczelnie zamknąć i pozostawić na 2 miesiące.

16. KROK 16

    

    Wlej Calvados do szklanego pojemnika i zmierz moc. Tym razem mam 52 stopnie. Zalej Calvados wodą do temperatury 42 stopni i pozostaw na kolejny miesiąc lub dłużej.

17. KROK 17

    

    To jest kolor napoju.

18. KROK 18

    

    Ciesz się degustacją!

Komentarze do przepisu

siga

21.08.2023

4.9

Dobry! Również polecam tę nalewkę z jabłek.

Moderatorka Ksenia

21.08.2023

5

Postanowiłam zrobić Calvados w domu z jabłek. Przygotowałam na 4 kg jabłek (jabłka sadownicze). Oczywiście ilość jest niewielka, ale chciałem spróbować. Nie miałem drożdży winnych. Według kalkulatora potrzebowałem 2,6 grama. Nie kupiłam drożdży za tak małą ilość