アップルカルバドス

ステップバイステップの準備

調理時間: 100 日々

1. ステップ 1

   

   リンゴから自宅でカルバドスを作る方法は？必要な材料を準備します。香りの良いリンゴを選んでください。果肉がしっかりした秋や冬の果物が最適です。白ワインには特別なワイン酵母が必要です。さらに、マッシュ用の大きな容器、密造酒蒸留器、オーク樽が必要です。リンゴをよく洗います。

2. ステップ 2

   

   リンゴをヘタと芯を除いて細かく切ります。

3. ステップ 3

   

   準備したリンゴでお粥を作ります。リンゴが多すぎない場合は、フードプロセッサーまたは肉挽き器がこの目的に適しています。大量のカルバドスを作る場合は、手動または電動の野菜と果物のチョッパーを使用するのが最善です。

4. ステップ 4

   

   リンゴ粥をマッシュ容器に移します。 20リットルくらい入りました。

5. ステップ 5

   

   リンゴに砂糖または逆シロップを加えます。逆シロップの作り方はレシピの最後に記載しています。

6. ステップ 6

   

   水を加えます。

7. ステップ 7

   

   イーストを水100mlに溶かし、蓋をして15分ほど放置し、残りの材料に加えます。

8. ステップ 8

   

   すべてをよく混ぜて発酵させます。最適な温度は25〜28度です。マッシュの表面に泡のキャップが現れます。定期的にかき混ぜる必要があります。ウォーターシールを作成することもできますが、これは必須ではありません。

9. ステップ 9

   

   発酵が完了して2週間後の醪はこんな感じです。

10. ステップ 10

    

    完成したマッシュは濾過する必要があります。これを行うには、2層のガーゼに通します。

11. ステップ 11

    

    出来上がったサイダーを密造蒸留器に注ぎ、火をつけます。

12. ステップ 12

    

    サイダーを蒸留して留出物にします。デバイスの指示に従ってください。

13. ステップ 13

    

    得られた留出物の強度を測定します。留出物を水で42度にします。

14. ステップ 14

    

    留出物を再度蒸留します。結果はほぼカルバドスですが、今はオーク樽で熟成する必要があります。

15. ステップ 15

    

    生のカルバドスをオーク樽に注ぎ（約70％満たす必要があります）、しっかりと閉めて2か月間放置します。

16. ステップ 16

    

    カルバドスをガラス容器に注ぎ、強度を測定します。今回は52度でした。カルバドスを水で42度にし、さらに1か月以上放置します。

17. ステップ 17

    

    こちらはドリンクの色です。

18. ステップ 18

    

    テイスティングをお楽しみください！

レシピへのコメント

滋賀

21.08.2023

4.9

良い！このリンゴのチンキ剤もお勧めします。

モデレーターのクセニア

21.08.2023

5

リンゴを使ってカルバドスを家で作ることにしました。リンゴ（果樹園リンゴ）4kg分を用意しました。もちろん量は少ないですが、食べてみたかったです。ワイン酵母がありませんでした。計算機によると、2.6グラム必要でした。私はそんな少額のイーストを買ったわけではありません。代わりに小麦を3つかみ加えました。 2週間ではなく3週間発酵させました。 3週間後、マッシュを密造酒蒸留器に2回通しました。その結果、40度の200mlの留出物が得られた。オーク樽がないので密造酒にオークチップ（1g）を加えました。そして、私はそれを2週間放置しました（パッケージの指示に従って。カルバドスは私にとって強すぎることが判明しました、私はそのような飲み物は飲みません。しかし、家族の男性の半分にとって、飲み物は次のようなものであることが判明しました）カルバドスはリンゴの香りが心地よいことに気づきました。レシピありがとうございます。