Кальвадос из яблок

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 100 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кальвадос в домашних условиях из яблок? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки выбирайте ароматные. Лучше всего подойдут плоды осенних или зимних плодов с плотной мякотью. Дрожжи нужны специальные винные для белых вин. Кроме этого вам понадобится большая тара под брагу, самогонный аппарат и дубовая бочка.Хорошо вымойте яблоки.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте яблоки на кусочки, удаляя хвостики и сердцевину.

3. ШАГ 3

   

   Сделайте из подготовленных яблок кашу. при не слишком большом количестве яблок для этой цели подойдёт кухонный комбайн или мясорубка. Если вы планируете сделать большой объем кальвадоса, то лучше всего воспользоваться ручным или электрическим измельчителем овощей и фруктов.

4. ШАГ 4

   

   Переложите яблочную кашу в емкость для браги. У меня получилось около 20 л.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к яблокам сахар или инвертный сироп. Как сделать инвертный сироп можно прочитать в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте воду.

7. ШАГ 7

   

   Дрожжи разведите в 100 мл воды, накройте и оставьте на 15 минут, а потом добавьте их к остальным ингредиентам.

8. ШАГ 8

   

   Все хорошо перемешайте и оставьте бродить. Оптимальная температура - 25-28 градусов. На поверхности браги будет появляться пенная шапка, ее нужно периодически размешивать. Можно сделать гидрозатвор, но это не обязательно.

9. ШАГ 9

   

   Так выглядит брага через 2 недели, когда она отбродила.

10. ШАГ 10

    

    Готовую брагу необходимо отфильтровать. Для этого пропустите её через два слоя марли.

11. ШАГ 11

    

    Полученный сидр перелейте в самогонный аппарат и поставьте на огонь.

12. ШАГ 12

    

    Перегоните сидр в дистиллят. Следуйте инструкции к вашему аппарату.

13. ШАГ 13

    

    Замерьте крепость получившегося дистиллята. Доведите дистиллят при помощи воды до 42 градусов.

14. ШАГ 14

    

    Перегоните дистиллят еще раз. Получился почти кальвадос, только теперь его нужно выдержать в дубовой бочке.

15. ШАГ 15

    

    Перелейте кальвадос-сырец в дубовую бочку (она должна быть заполнена примерно на 70%), плотно закройте и оставьте на 2 месяца.

16. ШАГ 16

    

    Слейте кальвадос в стеклянную тару, измерьте крепость. В этот раз у меня получилось 52 градуса. Доведите кальвадос при помощи воды до крепости в 42 градуса и дайте отстояться ещё месяц или дольше.

17. ШАГ 17

    

    Вот такой напиток получается по цвету.

18. ШАГ 18

    

    Приятной дегустации!

Комментарии к рецепту

siga

21.08.2023

4.9

Хорош! Из яблок рекомендую и такою настойку.

Модератор Ксения

21.08.2023

5

Решила приготовить кальвадос в домашних условиях из яблок. Готовила из расчета на 4 кг яблок (садовых). Конечно, количество небольшое, но хотелось попробовать. Винных дрожжей у меня не было. По расчетам калькулятор мне нужно было 2,6 гр. Покупать ради такого небольшого количества дрожжи я не стала, добавила вместо них три горсти пшеницы. Бродить оставила на три недели вместо двух.Через три недели прогнала брагу дважды через самогонный аппарат. Получилось 200 мл дистиллята, 40 градусов. Дубовой бочки у меня нет, поэтому добавила в самогон дубовую щепу (1гр). И оставила на 2 недели (в соответствие с инструкцией на упаковке.Кальвадос получился для меня слишком крепкий, я такие напитки не пью. А для мужской половины семьи напиток оказался нормальным. Обратила внимание, что у кальвадоса приятный яблочный аромат.Спасибо большое за рецепт!