Apfel-Calvados

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 100 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Calvados zu Hause aus Äpfeln? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie duftende Äpfel. Am besten eignen sich Herbst- oder Winterfrüchte mit festem Fruchtfleisch. Für Weißweine wird eine spezielle Weinhefe benötigt. Darüber hinaus benötigen Sie einen großen Behälter für die Maische, eine Mondscheindestille und ein Eichenfass. Die Äpfel gut waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Äpfel in Stücke schneiden, dabei Stiele und Kerngehäuse entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Aus den vorbereiteten Äpfeln Brei zubereiten. Wenn nicht zu viele Äpfel vorhanden sind, eignet sich hierfür eine Küchenmaschine oder ein Fleischwolf. Wenn Sie eine große Menge Calvados zubereiten möchten, verwenden Sie am besten einen manuellen oder elektrischen Gemüse- und Obstzerkleinerer.

4. SCHRITT 4

   

   Den Apfelbrei in einen Maischebehälter umfüllen. Ich habe etwa 20 Liter bekommen.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker oder Invertsirup zu den Äpfeln geben. Wie man Invertsirup herstellt, lesen Sie am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Wasser hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen, zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen und dann zu den restlichen Zutaten geben.

8. SCHRITT 8

   

   Alles gut vermischen und gären lassen. Die optimale Temperatur liegt bei 25-28 Grad. Auf der Oberfläche der Maische bildet sich eine Schaumkappe

9. SCHRITT 9

   

   So sieht die Maische nach 2 Wochen aus, wenn sie vergoren ist.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertige Maische muss gefiltert werden. Führen Sie es dazu durch zwei Lagen Gaze.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie den resultierenden Apfelwein in eine Mondscheindestille und zünden Sie sie an.

12. SCHRITT 12

    

    Destillieren Sie den Apfelwein zu einem Destillat. Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Gerät.

13. SCHRITT 13

    

    Messen Sie die Stärke des resultierenden Destillats. Bringen Sie das Destillat mit Wasser auf 42 Grad.

14. SCHRITT 14

    

    Destillieren Sie das Destillat erneut. Das Ergebnis ist fast Calvados, nur muss er jetzt im Eichenfass gereift werden.

15. SCHRITT 15

    

    Den rohen Calvados in ein Eichenfass füllen (es sollte zu etwa 70 % gefüllt sein), gut verschließen und 2 Monate ruhen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Gießen Sie den Calvados in einen Glasbehälter und messen Sie die Stärke. Dieses Mal hatte ich 52 Grad. Bringen Sie Calvados mit Wasser auf eine Stärke von 42 Grad und lassen Sie es einen weiteren Monat oder länger ruhen.

17. SCHRITT 17

    

    Dies ist die Farbe des Getränks.

18. SCHRITT 18

    

    Viel Spaß bei der Verkostung!

Kommentare zum Rezept

siga

21.08.2023

4.9

Gut! Ich empfehle auch diese Tinktur aus Äpfeln.

Moderatorin Ksenia

21.08.2023

5

Ich beschloss, Calvados zu Hause aus Äpfeln herzustellen. Ich habe es für 4 kg Äpfel (Obstgartenäpfel) zubereitet. Natürlich ist die Menge gering, aber ich wollte es versuchen. Ich hatte keine Weinhefe. Laut Rechner brauchte ich 2,6 Gramm. Für eine so kleine Menge habe ich keine Hefe gekauft