Повітряне безе до свята

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Готуємо необхідні продукти та обладнання для приготування безе.

2. КРОК 2

   

   Відокремлюємо білок від жовтка і для цього беремо два яйця вищої категорії, обов’язково кімнатної температури.

3. КРОК 3

   

   Цукру потрібно взяти в два рази більше і відміряємо 148 грам.

4. КРОК 4

   

   Правильно відміряємо потрібну нам кількість води, яка з чверті цукру вийде 40 мілілітрів.

5. КРОК 5

   

   У каструлю наливаємо воду, краще гарячу, додаємо цукор, ставимо на розігріту трохи вище середньої плиту і помішуємо до кипіння.

6. КРОК 6

   

   Помістіть білки у велику миску і збийте міксером на низькій швидкості, додавши щіпку лимонної кислоти для стабілізації білків і отримання красивого білого кольору.

7. КРОК 7

   

   Вимірюємо температуру сиропу

8. КРОК 8

   

   Зніміть каструлю з плити і дуже обережно введіть сироп в білки, продовжуючи збивати міксером.

9. КРОК 9

   

   Безе збивайте до охолодження наполовину, до 40 градусів, не збільшуючи швидкість міксера, щоб вийшло фактурне і щільне безе.

10. КРОК 10

    

    Для більш щільного безе, яке тримає форму, додайте повну чайну ложку цукрової пудри і збивайте до повного розчинення пудри ще дві хвилини.

11. КРОК 11

    

    Включаємо і розігріваємо духовку до 100 градусів, після чого вставляємо насадку в кондитерський мішок і наповнюємо пакет отриманим кремом, залишивши трохи для фарбування, і видавлюємо ромашку на деко, попередньо застелене тістом. папір.

12. КРОК 12

    

    Вибравши потрібний нам фарбувальний білковий барвник, додаємо краплю в залишився безе і добре перемішуємо, потім знову наповнюємо кондитерський мішок і поверх білого наносимо красиві блакитні ромашки. Помістіть деко в духовку і відразу ж зменшіть температуру до 75 градусів.

13. КРОК 13

    

    Помістіть деко в духовку і знизьте температуру до 65-70 градусів в конвекційній духовці і випікайте меренгу протягом двох годин. Якщо у вас звичайна духовка, залиште температуру 90-100 градусів. Відразу виймати безе з духовки не варто

14. КРОК 14

    

    Наше святкове безе на десерт готове до чаювання! Всім приємного чаювання!