Zwiewna beza na wakacje

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowujemy niezbędne produkty i sprzęt do wykonania bezy.

2. KROK 2

   

   Oddzielamy białko od żółtka i do tego bierzemy dwa jajka najwyższej kategorii, zawsze w temperaturze pokojowej.

3. KROK 3

   

   Musisz wziąć dwa razy więcej cukru i mierzymy 148 gramów.

4. KROK 4

   

   Prawidłowo mierzymy ilość potrzebnej wody, która z jednej czwartej cukru wyniesie 40 mililitrów.

5. KROK 5

   

   Do rondelka wlać wodę, najlepiej gorącą, dodać cukier, postawić na kuchence nagrzanej do temperatury nieco powyżej średniej i mieszać aż do wrzenia.

6. KROK 6

   

   Białka przekładamy do dużej miski i ubijamy mikserem na małych obrotach dodając szczyptę kwasku cytrynowego w celu ustabilizowania białek i uzyskania pięknej białej barwy.

7. KROK 7

   

   Mierzymy temperaturę syropu

8. KROK 8

   

   Zdejmij rondelek z ognia i bardzo ostrożnie dodaj syrop do białek, cały czas ubijając mikserem.

9. KROK 9

   

   Ubijaj bezę, aż ostygnie o połowę, do 40 stopni, nie zwiększając obrotów miksera, tak aby uzyskać teksturowaną i gęstą bezę.

10. KROK 10

    

    Aby beza była gęstsza i zachowała swój kształt, dodaj czubatą łyżeczkę cukru pudru i ubijaj, aż proszek całkowicie się rozpuści, przez kolejne dwie minuty.

11. KROK 11

    

    Włączamy i rozgrzewamy piekarnik do 100 stopni, po czym wkładamy końcówkę do rękawa cukierniczego i napełniamy torebkę powstałym kremem, zostawiając trochę do pokolorowania, a rumianek wyciskamy na blachę wyłożoną wcześniej ciastem papier.

12. KROK 12

    

    Po wybraniu potrzebnego barwnika białkowego dodajemy kroplę do pozostałej bezy i dobrze mieszamy, po czym ponownie napełniamy rękaw cukierniczy i nakładamy na białą piękne niebieskie stokrotki. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i natychmiast obniż temperaturę do 75 stopni.

13. KROK 13

    

    Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, w piekarniku konwekcyjnym obniż temperaturę do 65-70 stopni i piecz bezę przez dwie godziny. Jeśli masz zwykły piekarnik, pozostaw temperaturę na poziomie 90-100 stopni. Nie należy od razu wyjmować bezy z piekarnika

14. KROK 14

    

    Nasza świąteczna beza na deser jest gotowa do podwieczorku! Życzę wszystkim miłego przyjęcia herbacianego!