Панірування - 161 покрокових рецептів приготування

Панірування - це занурення м'яса, риби, котлет, овочів, бруски твердого сиру та інших продуктів у суху суміш перед відправкою їх на смаження на сковороді з олією, запікання в духовці або у фритюрі. Панірувальна оболонка зберігає соковитість всередині, тримає форму і створює на поверхні апетитну хрустку скоринку. Найпростіший і швидкий рецепт панірування — обваляти шматочки в пшеничному, рисовому, гречаному, кукурудзяному борошні або крохмалі. Це самостійна основа або нижній шар для комплексної паніровки з додаванням сирого яйця. Останньою третьою кулькою умочіть шматочки в дрібно нарізані сухарі, крупу, горіхи, сухарі, кунжут, манку, овочеву стружку - моркву, буряк, селеру. Головне, дотримуватися простого алгоритму: тонка кулька борошна або крохмальна посипка - яєчня - суміш більш грубого помелу. Які страви готують з паніровкою? - Смажені скибочки цукіні та інші овочі. Маленька хитрість: картопля, запечена в духовці, матиме хрустку і досить жорстку скоринку, якщо попередньо вмочити картопляні дольки в тонкий шар борошна. - Котлети по-київськи, шніцелі, тефтелі, зрази, рибні, овочеві котлети. - Відбивні, риба, кільця цибулі.