Impanatura - 161 ricette di cucina

L'impanatura consiste nell'immergere carne, pesce, cotolette, verdure, blocchi di formaggio a pasta dura e altri prodotti in un impasto secco prima di mandarli a friggere in padella con olio, cuocere al forno o friggere. Il guscio dell'impanatura conserva la succosità all'interno, mantiene la sua forma e crea un'appetitosa crosta croccante sulla superficie. Le ricette di panatura più semplici e veloci prevedono di arrotolare i pezzi nel grano, nel riso, nel grano saraceno, nella farina di mais o nell'amido. Questa è una base indipendente o strato inferiore per impanature complesse con l'aggiunta di uovo crudo. Come terza palla finale, immergere i pezzi in cracker, cereali, noci, pangrattato, semi di sesamo, semolino, trucioli di verdure tritati finemente: carote, barbabietole, sedano. La cosa principale è aderire a un semplice algoritmo: una sottile pallina di farina o amido - un uovo strapazzato - una miscela di macinatura più grossolana. Quali cibi si preparano con la panatura? - Fette fritte di zucchine e altre verdure. Un piccolo trucco: le patate cotte al forno avranno una crosta croccante e abbastanza dura se prima si immergono gli spicchi di patate in un sottile strato di farina. - Cotolette di Kiev, cotolette, polpette, zrazy, pesce, cotolette di verdure. - Braciole, pesce, anelli di cipolla.