Empanizado - 161 recetas de cocina

Empanizar consiste en mojar carnes, pescados, chuletas, verduras, bloques de queso duro y otros productos en una mezcla seca antes de enviarlos a freír en una sartén con aceite, cocer al horno o freír. La cáscara empanizada conserva la jugosidad en el interior, mantiene su forma y crea una corteza apetitosa y crujiente en la superficie. Las recetas de empanado más sencillas y rápidas son enrollar los trozos en trigo, arroz, trigo sarraceno, harina de maíz o almidón. Se trata de una base o capa inferior independiente para empanados complejos con la adición de huevo crudo. Como última tercera bola, sumerja los trozos en galletas saladas finamente picadas, cereales, nueces, pan rallado, semillas de sésamo, sémola, virutas de verduras: zanahorias, remolachas, apio. Lo principal es seguir un algoritmo simple: una fina bola de harina o cobertura de almidón, huevos revueltos, una mezcla de molienda más gruesa. ¿Qué alimentos se preparan con empanizado? - Rodajas fritas de calabacín y otras verduras. Un pequeño truco: las patatas cocidas al horno tendrán una corteza crujiente y bastante dura si primero sumerges los gajos de patata en una fina capa de harina. - Chuletas de Kiev, escalopes, albóndigas, zrazy, pescado, chuletas de verduras. - Chuletas, pescado, aros de cebolla.