Petits pains à la pâte levée au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains maison à partir de pâte levée au four ? Préparez tous les produits. Important! Mesurez tous les aliments dans un verre. Il peut s'agir soit d'un verre de 200 grammes, soit d'une grande tasse de 300 ml. Si votre verre est petit, réduisez légèrement la quantité de sel et de levure. Il faudra peut-être moins ou plus de farine, cela dépend de sa qualité. Il me restait également du beurre et du sucre de la quantité indiquée. J'ai pris un verre d'un volume de 200 ml, j'ai eu 8 petits pains.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau tiède dans un bol, température d'environ 37-38 degrés. C'est la température la plus confortable pour la levure, sa croissance et son activation. Une eau trop chaude tuera la levure ; s'il fait froid, il ne se réveillera pas. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre (le reste du sucre est nécessaire pour saupoudrer les petits pains), mélangez. Le sucre est nécessaire pour nourrir la levure. Versez la levure dans l'eau douce. Couvrir le bol et laisser reposer 15 minutes. Découvrez les subtilités du travail avec la levure dans l'article sous les étapes.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, la levure doit se réveiller et s'élever au-dessus de l'eau avec un bouchon. Si cela ne se produit pas, la levure est gâtée et doit être remplacée. Ajoutez du sel et remuez. Tamisez le premier verre de farine. Le tamisage aère la farine, ce qui rend les produits de boulangerie plus doux et plus moelleux. Mélangez la farine avec une cuillère. Vous découvrirez les propriétés de la farine en lisant un article sur ce sujet. Lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez le deuxième verre de farine et mélangez à nouveau. Cette méthode d’ajout de farine vous évitera d’en ajouter trop. La pâte doit être très molle, les produits qui en sont issus seront alors mous. Après deux verres, ajoutez la farine littéralement une cuillère à la fois pour ne pas trop la mélanger. Il m'a fallu deux verres et demi. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, vérifiez la consistance de la pâte. Vous pouvez en savoir plus sur la farine dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   À la fin, avec la dernière portion de farine, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. Après cela, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains. Faites-le directement dans le bol.

6. ÉTAPE 6

   

   Cette pâte n'a pas besoin d'être pétrie longtemps, il suffit de récupérer toute la farine et le beurre du bol. La pâte sera très collante, comme il se doit.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le bol d'un film alimentaire, d'un torchon ou d'un couvercle. Laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, sa taille doublera.

8. ÉTAPE 8

   

   Bien pétrir la pâte levée dans un bol. Son volume diminuera. Couvrez à nouveau le bol et laissez reposer à nouveau 40 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte va bien lever à nouveau.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-le en morceaux égaux. J'ai reçu 8 pièces, si vous mesuriez les produits avec un grand verre, vous pourriez en obtenir 12.

11. ÉTAPE 11

    

    Roulez chaque morceau en boule. Pour ce faire, rassemblez les bords de la pièce vers le centre et pincez-les. Retournez le côté couture vers le bas et faites rouler la balle dans un mouvement circulaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Former un chignon. Etalez la boule en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur.

13. ÉTAPE 13

    

    Lubrifiez la couche avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.

14. ÉTAPE 14

    

    Roulez la tortilla en un rouleau, puis pliez le rouleau en deux. Rapprochez les bords et pincez bien.

15. ÉTAPE 15

    

    Retournez le rouleau et faites une entaille avec un couteau sans atteindre le bout. Dépliez la pièce, comme si vous l'ouvriez. Vous devriez vous retrouver avec un chignon en forme de cœur comme celui-ci.

16. ÉTAPE 16

    

    Formez tous les petits pains de la même manière. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Laissez un espace entre eux ; les petits pains grandiront pendant la cuisson.

17. ÉTAPE 17

    

    Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon et laisser reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C, mode haut-bas. Les petits pains grossiront un peu plus.

18. ÉTAPE 18

    

    Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. En savoir plus sur les fours à la fin de cette recette. Les petits pains à la levure avec du sucre sont prêts. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Londres

06.11.2023

4.8

La photo est incroyable. Bravo l'auteur ! Il existe également une recette similaire dans cette variante.

Modératrice Ksenia

06.11.2023

4.9

Mes petits pains à base de pâte levée au four ne ressemblent pas vraiment à des cœurs. Mais ils sont très savoureux. J’avais tellement peur de transférer la farine que, apparemment, je ne l’ai pas signalé. La pâte s'est donc avérée trop collante, me semble-t-il. C'est probablement pourquoi les couches internes des « cœurs » se sont collées ensemble et les petits pains ont commencé à ressembler à quelque chose d'incompréhensible. Mais leur goût est excellent. Ils sont moyennement sucrés et moelleux. J'étais très heureux que le lendemain, les petits pains soient restés tout aussi moelleux. Merci beaucoup pour la recette! Ces petits pains sont parfaits pour boire du thé en automne.

Ira

06.11.2023

4.7

Waouh quelle beauté !!! Comme ces petits pains simples sont simples et intéressants ! Merci pour cette merveilleuse recette, je vais m'entraîner à transformer ces bretzels en pâte !

Léra

06.11.2023

4.7

Anna Prihodco

06.11.2023

4.6

Savoureux.

Ksu2002

06.11.2023

4.9

Merci pour la recette! Dites-moi, est-ce que tout le sucre de la recette va dans la pâte (environ 300g) ou cette quantité tient-elle compte du nappage des petits pains eux-mêmes ? Y a-t-il seulement 2 cuillères à soupe dans la pâte ?

Falaleshka

06.11.2023

5

Merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette 😍 jusqu'à récemment, je doutais que quelque chose de savoureux puisse sortir d'un tel minimum de produits. Mais les petits pains se sont avérés divins😍 toute la famille les a appréciés