Panini di pasta lievitata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini fatti in casa con pasta lievitata nel forno? Preparare tutti i prodotti. Importante! Misura tutti gli alimenti in un bicchiere. Può essere un bicchiere da 200 grammi o una tazza grande da 300 ml. Se il tuo bicchiere è piccolo, riduci leggermente la quantità di sale e lievito. Potrebbe volerci meno o più farina, dipende dalla sua qualità. Mi erano rimasti anche burro e zucchero della quantità indicata. Ho preso un bicchiere da 200 ml, ho ottenuto 8 panini.

2. PASSO 2

   

   Versare in una ciotola l'acqua tiepida, temperatura circa 37-38 gradi. Questa è la temperatura più confortevole per il lievito, la sua crescita e attivazione. L'acqua troppo calda ucciderà il lievito; se fa freddo, non si sveglierà. Aggiungere due cucchiai di zucchero (il resto dello zucchero serve per cospargere i panini), mescolare. Lo zucchero è necessario per nutrire il lievito. Versare il lievito nell'acqua dolce. Coprire la ciotola e lasciare agire per 15 minuti. Leggi le complessità del lavorare con il lievito nell'articolo sotto i passaggi.

3. PASSO 3

   

   Durante questo periodo, il lievito dovrebbe svegliarsi e salire sopra l'acqua con un tappo. Se ciò non accade, il lievito è rovinato e deve essere sostituito. Aggiungere sale e mescolare. Setacciare il primo bicchiere di farina. La setacciatura aera la farina, rendendo i prodotti da forno più morbidi e soffici. Mescolare la farina con un cucchiaio. Imparerai a conoscere le proprietà della farina leggendo un articolo su questo argomento. Link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Setacciare il secondo bicchiere di farina e mescolare nuovamente. Questo metodo di aggiunta della farina ti impedirà di aggiungerne troppa. L'impasto dovrebbe essere molto morbido, quindi i prodotti che ne derivano saranno morbidi. Dopo due bicchieri, aggiungere la farina letteralmente un cucchiaio alla volta, in modo da non mescolarla eccessivamente. Mi ci sono voluti due bicchieri e mezzo. Potrebbe essere necessaria meno o più farina, controlla la consistenza dell'impasto. Puoi leggere di più sulla farina in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Alla fine, insieme all'ultima porzione di farina, versare nell'impasto due cucchiai di olio vegetale. Dopodiché potete lavorare l'impasto con le mani. Fatelo direttamente nella ciotola.

6. PASSO 6

   

   Questo impasto non necessita di essere lavorato a lungo, basta raccogliere tutta la farina e il burro dalla ciotola. L'impasto risulterà molto appiccicoso, come dovrebbe essere.

7. PASSO 7

   

   Copri la ciotola con pellicola trasparente, un asciugamano o un coperchio. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti. Durante questo periodo raddoppierà le sue dimensioni.

8. PASSO 8

   

   Lavorare bene l'impasto lievitato in una ciotola. Diminuirà di volume. Coprite nuovamente la ciotola e lasciate riposare per 40 minuti.

9. PASSO 9

   

   L'impasto lieviterà di nuovo bene.

10. PASSO 10

    

    Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Dividerlo in pezzi uguali. Ho ricevuto 8 pezzi, se misurassi i prodotti con un bicchiere grande potresti ottenerne 12.

11. PASSO 11

    

    Arrotolare ogni pezzo in una palla. Per fare ciò, raccogliere i bordi del pezzo verso il centro e pizzicarli. Gira la cucitura verso il basso e fai rotolare la pallina con un movimento circolare.

12. PASSO 12

    

    Formare un panino. Stendere la pallina in uno strato di circa 5 mm di spessore.

13. PASSO 13

    

    Lubrificare lo strato con olio vegetale utilizzando una spazzola in silicone. Cospargere con un cucchiaio di zucchero.

14. PASSO 14

    

    Arrotolare la tortilla formando un rotolo, quindi piegare il rotolo a metà. Unisci i bordi e pizzica bene.

15. PASSO 15

    

    Girare il rotolo e fare un taglio con un coltello, senza arrivare alla fine. Aprire il pezzo, come se lo aprisse. Dovresti ritrovarti con uno chignon a forma di cuore come questo.

16. PASSO 16

    

    Formate tutti i panini allo stesso modo. Fodera una teglia con pergamena. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta. Metti i panini su una teglia. Lascia spazio tra loro; i panini cresceranno durante la cottura.

17. PASSO 17

    

    Coprire la teglia con un asciugamano e lasciare agire per circa 20 minuti. Durante questo tempo preriscaldare il forno a 200°C, modalità alto-basso. I panini diventeranno un po' più grandi.

18. PASSO 18

    

    Cuocere i panini per 20-25 minuti fino a doratura. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. Maggiori informazioni sui forni alla fine di questa ricetta. I panini lievitati con zucchero sono pronti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Londra

06.11.2023

4.8

La foto è fantastica. Bravo autore! C'è anche una ricetta simile in questa variante.

Moderatore Ksenia

06.11.2023

4.9

I miei panini fatti con pasta lievitata nel forno non sembrano proprio cuori. Ma sono molto gustosi. Avevo così paura di trasferire la farina che, a quanto pare, non l'ho segnalato. Quindi l'impasto si è rivelato troppo appiccicoso, mi sembra. Questo è probabilmente il motivo per cui gli strati interni dei "cuori" si univano e i panini cominciavano a sembrare qualcosa di incomprensibile. Ma il loro gusto è eccellente. Sono moderatamente dolci e morbidi. Mi ha fatto molto piacere che il giorno dopo i panini siano rimasti altrettanto morbidi. Grazie mille per la ricetta! Questi panini sono perfetti per bere il tè autunnale.

Ira

06.11.2023

4.7

Wow che bellezza!!! Quanto sono semplici e interessanti questi semplici panini! Grazie per la meravigliosa ricetta, mi eserciterò a ricavare questi pretzel dall'impasto!

Lera

06.11.2023

4.7

Anna Prihodco

06.11.2023

4.6

Gustoso.

Ksu2002

06.11.2023

4.9

Grazie per la ricetta! Dimmi, tutto lo zucchero della ricetta va nell'impasto (circa 300 g) o questa quantità tiene conto della farcitura dei panini stessi? Ci sono solo 2 cucchiai nell'impasto?

Falaleshka

06.11.2023

5

Grazie all'autore per questa meravigliosa ricetta 😍 fino a poco tempo fa dubitavo che da un così minimo di prodotti sarebbe uscito qualcosa di gustoso. Ma i panini sono venuti divini😍 tutta la famiglia li ha apprezzati