Hefeteigbrötchen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man selbstgemachte Brötchen aus Hefeteig im Ofen? Bereiten Sie alle Produkte vor. Wichtig! Messen Sie alle Lebensmittel in einem Glas ab. Dies kann entweder ein 200-Gramm-Glas oder ein großer 300-ml-Becher sein. Wenn Ihr Glas klein ist, reduzieren Sie die Salz- und Hefemenge etwas. Es kann je nach Qualität weniger oder mehr Mehl benötigt werden. Außerdem hatte ich von der angegebenen Menge noch Butter und Zucker übrig. Ich habe ein Glas mit einem Volumen von 200 ml genommen, ich habe 8 Brötchen bekommen.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 37–38 Grad in eine Schüssel. Dies ist die angenehmste Temperatur für Hefe, ihr Wachstum und ihre Aktivierung. Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab

3. SCHRITT 3

   

   Während dieser Zeit sollte die Hefe aufwachen und mit einer Kappe über das Wasser steigen. Geschieht dies nicht, ist die Hefe verdorben und muss ersetzt werden. Salz hinzufügen und umrühren. Das erste Glas Mehl sieben. Durch das Sieben wird das Mehl belüftet, wodurch die Backwaren weicher und lockerer werden. Das Mehl mit einem Löffel vermischen. Sie erfahren mehr über die Eigenschaften von Mehl, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Link am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Das zweite Glas Mehl sieben und erneut mischen. Diese Methode der Mehlzugabe verhindert, dass Sie zu viel hinzufügen. Der Teig sollte sehr weich sein, dann werden die daraus hergestellten Produkte weich. Geben Sie nach zwei Gläsern Mehl buchstäblich löffelweise hinzu, um eine Übermischung zu vermeiden. Ich brauchte zweieinhalb Gläser. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Mehr über Mehl können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Zum Schluss zusammen mit der letzten Portion Mehl zwei Esslöffel Pflanzenöl in den Teig geben. Anschließend können Sie den Teig mit den Händen kneten. Tun Sie dies direkt in der Schüssel.

6. SCHRITT 6

   

   Dieser Teig muss nicht lange geknetet werden, einfach das gesamte Mehl und die Butter aus der Schüssel auffangen. Der Teig wird sehr klebrig sein, wie er sein sollte.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie, einem Handtuch oder einem Deckel ab. An einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit verdoppelt es seine Größe.

8. SCHRITT 8

   

   Den aufgegangenen Teig in einer Schüssel gut durchkneten. Die Lautstärke nimmt ab. Decken Sie die Schüssel erneut ab und lassen Sie sie erneut 40 Minuten lang stehen.

9. SCHRITT 9

   

   Der Teig geht wieder gut auf.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Teilen Sie es in gleich große Stücke. Ich habe 8 Stück bekommen, wenn man die Produkte mit einem großen Glas abmessen würde, könnte man 12 bekommen.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Fassen Sie dazu die Kanten des Werkstücks zur Mitte hin und kneifen Sie sie zusammen. Drehen Sie die Nahtseite nach unten und rollen Sie den Ball in kreisenden Bewegungen.

12. SCHRITT 12

    

    Bilden Sie ein Brötchen. Die Kugel zu einer ca. 5 mm dicken Schicht ausrollen.

13. SCHRITT 13

    

    Schmieren Sie die Schicht mit Pflanzenöl und einer Silikonbürste. Mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.

14. SCHRITT 14

    

    Rollen Sie die Tortilla zu einer Rolle und falten Sie die Rolle dann in zwei Hälften. Die Ränder zusammenfügen und gut zusammendrücken.

15. SCHRITT 15

    

    Drehen Sie die Rolle um und machen Sie mit einem Messer einen Schnitt, nicht bis zum Ende. Falten Sie das Werkstück auf, als ob Sie es öffnen würden. Am Ende sollten Sie ein herzförmiges Brötchen wie dieses erhalten.

16. SCHRITT 16

    

    Alle Brötchen auf die gleiche Weise formen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Brötchen auf ein Backblech legen. Lassen Sie zwischen ihnen Platz

17. SCHRITT 17

    

    Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-Unten-Betrieb vorheizen. Die Brötchen werden etwas größer.

18. SCHRITT 18

    

    Die Brötchen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Lesen Sie mehr über Öfen am Ende dieses Rezepts. Hefebrötchen mit Zucker sind fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

London

06.11.2023

4.8

Das Foto ist erstaunlich. Gut gemacht, Autor! Auch in dieser Variante gibt es ein ähnliches Rezept.

Moderatorin Ksenia

06.11.2023

4.9

Meine Brötchen aus Hefeteig im Ofen sehen nicht ganz wie Herzen aus. Aber sie sind sehr lecker. Ich hatte solche Angst, das Mehl zu übertragen, dass ich es anscheinend nicht gemeldet habe. Der Teig ist mir also zu klebrig geworden. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die inneren Schichten in den „Herzen“ zusammenklebten und die Brötchen wie etwas Unverständliches aussahen. Aber ihr Geschmack ist ausgezeichnet. Sie sind mäßig süß und weich. Ich habe mich sehr gefreut, dass die Brötchen am nächsten Tag noch genauso weich waren. Vielen Dank für das Rezept! Diese Brötchen eignen sich perfekt zum Teetrinken im Herbst.

Ira

06.11.2023

4.7

Wow, was für eine Schönheit!!! Wie einfach und interessant diese einfachen Brötchen sind! Danke für das wunderbare Rezept, ich werde üben, diese Brezeln aus Teig zu machen!

Lera

06.11.2023

4.7

Anna Prihodco

06.11.2023

4.6

Lecker.

Ksu2002

06.11.2023

4.9

Danke für das Rezept! Sagen Sie mir, geht der gesamte Zucker aus dem Rezept in den Teig (ca. 300 g) oder berücksichtigt diese Menge den Belag der Brötchen selbst? Sind nur 2 Esslöffel im Teig?

Falaleshka

06.11.2023

5

Vielen Dank an die Autorin für dieses wunderbare Rezept 😍 Bis vor Kurzem habe ich daran gezweifelt, dass aus so einem Minimum an Produkten etwas Leckeres herauskommen würde. Aber die Brötchen sind göttlich geworden 😍 Die ganze Familie war begeistert