オーブンで作るイースト生地のパン

Name: オーブンで作るイースト生地のパン
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 3 カップ 小麦粉; 1 カップ 水; 2 ティースプーン ドライイースト; 0.75 カップ 植物油; 15 大さじ 砂糖; 1 ティースプーン 塩

中はふわふわ、シュガークラストはサクサク！初心者の料理人でもイースト生地から作ったパンをオーブンで扱うことができ、必要な材料は最も一般的なものです。こねるのにかかる時間はわずか5分です。残りの時間は、生地が発酵している間、他のことができます。

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アビゲイル・ロペス

レシピの著者

カロリー

485Kcal

タンパク質

7gram

脂肪

18gram

炭水化物

71gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 8

3カップ

1カップ

2ティースプーン

0.75カップ

15大さじ

1ティースプーン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

ステップ 1
イースト生地から自家製パンをオーブンで焼く方法は？全ての商品を用意します。重要！すべての食品を 1 つのグラスで計量します。これは、200 グラムのグラスまたは 300 ml の大きなマグカップのいずれかです。グラスが小さい場合は、塩とイーストの量を少し減らしてください。小麦粉の品質によって異なりますが、必要な小麦粉の量は少なくても多くても構いません。バターと砂糖も規定量から余ってしまいました。 200mlの量のグラスを取り、8個のパンを手に入れました。
ステップ 2
ボウルに37〜38度程度のぬるま湯を注ぎます。これは酵母の増殖と活性化にとって最も快適な温度です。熱すぎる水は酵母を殺します。寒いと起きません。砂糖大さじ2を加えて（残りの砂糖はバンズにまぶすのに必要です）、混ぜます。砂糖は酵母菌に栄養を与えるために必要です。イーストを甘い水に注ぎます。ボウルに蓋をして15分間放置します。酵母の扱いの複雑さについては、手順の下にある記事を参照してください。
ステップ 3
この間に酵母は目覚め、キャップをかぶせて水の上に上がるはずです。これが起こらない場合は、イースト菌が傷んでいるため、交換する必要があります。塩を加えてかき混ぜます。最初の小麦粉をふるいにかけます。ふるいにかけると小麦粉に空気が含まれ、焼き菓子がより柔らかくふわふわになります。小麦粉をスプーンで混ぜます。このトピックに関する記事を読むことで、小麦粉の特性について学ぶことができます。レシピの最後にリンクを貼っておきます。
ステップ 4
2杯目の小麦粉をふるいにかけ、再び混ぜます。この方法で小麦粉を加えると、入れすぎを防ぐことができます。生地は非常に柔らかくなければならず、そうすればそれから作られた製品も柔らかくなります。グラス2杯後、混ぜすぎないように小麦粉を文字通りスプーン1杯ずつ加えます。グラス2杯半かかりました。必要な小麦粉の量は少なくても多くてもよく、生地の硬さを確認してください。小麦粉の詳細については、レシピの最後にあるリンクの別の記事で読むことができます。
ステップ 5
最後に、小麦粉の最後の部分と一緒に、大さじ2杯の植物油を生地に注ぎます。この後、手で生地をこねることができます。これをボウルの中で直接行います。
ステップ 6
この生地は長時間こねる必要はなく、ボウルから小麦粉とバターをすべて集めるだけです。当然のように、生地は非常にベタベタになります。
ステップ 7
ボウルをラップ、タオル、または蓋で覆います。暖かい場所で40分間発酵させます。この間に大きさは2倍になります。
ステップ 8
発酵した生地をボウルの中でよくこねます。量が減ります。再びボウルに蓋をし、再び40分間放置します。
ステップ 9
生地がまたよく膨らみます。
ステップ 10
生地を打ち粉をした作業台に出します。それを均等に分割します。私は8個入りましたが、大きなグラスで製品を測ると12個入るかもしれません。
ステップ 11
各部分をボールに丸めます。これを行うには、ワークピースの端を中心に向かって集めてつまみます。縫い目を下にしてボールを円を描くように転がします。
ステップ 12
パンの形を作ります。ボールを約5 mmの厚さの層に伸ばします。
ステップ 13
シリコンブラシを使用して植物油で層を滑らかにします。大さじ1杯の砂糖を振りかけます。
ステップ 14
トルティーヤをロール状に巻き、ロールを半分に折ります。端を合わせてよくつまみます。
ステップ 15
ロール紙をひっくり返し、端まで到達しないようにナイフで切り込みを入れます。ワークを開くように広げます。このようなハート型のパンが完成するはずです。
ステップ 16
すべてのバンズを同じように成形します。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。パンを天板に置きます。間にスペースを空けてください。バンズは焼いている間に大きくなります。
ステップ 17
天板をタオルで覆い、20分ほど放置します。この間、オーブンを上下モードで 200°C に予熱します。パンはもう少し大きくなります。
ステップ 18
バンズをきつね色になるまで20〜25分間焼きます。時間はおおよそであり、オーブンの動作特性によって決まります。オーブンについて詳しくは、このレシピの最後をご覧ください。砂糖を入れたイーストパンが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ロンドン

06.11.2023

4.8

写真はすごいですね。頑張った著者！このバリエーションにも同様のレシピがあります。

モデレーターのクセニア

06.11.2023

4.9

オーブンでイースト生地から作った私のバンズは、ハートのようには見えません。でもとてもおいしいです。小麦粉を移すのが怖くて報告しなかったようです。そのため、生地がベタベタしすぎたように思えます。そのためか、「ハート」の内側の層がくっついてしまい、なんだか訳の分からない饅頭になってしまったのでしょう。しかし、彼らの味は最高です。甘さ控えめで柔らかいです。翌日もバンズが柔らかさを保っていてとても嬉しかったです。レシピありがとうございます！秋のお茶請けにぴったりの饅頭です。

アイラ

06.11.2023

4.7

うわー、なんて美しいのでしょう！シンプルなパンって、なんてシンプルで面白いんだろう！素晴らしいレシピをありがとう。生地からプレッツェルを作る練習をしてみます！

レラ

06.11.2023

4.7

アンナ・プリホドコ

06.11.2023

4.6

美味しい。

Ksu2002