Плюшки из дрожжевого теста в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь домашние плюшки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте все продукты. Важно! Отмеряйте все продукты одним стаканом. Это может быть как 200-граммовый стакан, так и большая 300 мл кружка. Если ваш стакан небольшой, то немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может уйти меньше или больше, это зависит от ее качества. У меня также осталось масло и сахар от заявленного количества. Я брала стакан объемом 200 мл, у меня получилось 8 плюшек.

2. ШАГ 2

   

   В миску налейте теплую воду, температурой около 37-38 градусов. Это самая комфортная температура для дрожжей, их роста и активации. Слишком горячая вода убьет дрожжи, в холодной они не проснутся. Добавьте две столовые ложки сахара (остальной сахар нужен для посыпки плюшек), перемешайте. Сахар необходим для питания дрожжей. Насыпьте в сладкую воду дрожжи. Накройте миску и оставьте на 15 минут. О тонкостях работы с дрожжами читайте в статье под шагами.

3. ШАГ 3

   

   За это время дрожжи должны проснуться и подняться над водой шапочкой. Если этого не произошло, дрожжи испорчены, и их нужно заменить.Добавьте соль, перемешайте. Просейте первый стакан муки. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной. Перемешайте муку ложкой. О свойствах муки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Просейте второй стакан муки и снова перемешайте. Такой способ добавления муки не даст вам положить её слишком много. Тесто должно быть очень мягким, тогда и изделия из него будут мягкими. После двух стаканов добавляйте муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. У меня ушло два с половиной стакана. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о муке можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   В конце вместе с последней порцией мукой влейте в тесто две столовые ложки растительного масла. После этого можно месить тесто руками. Делайте это прямо в миске.

6. ШАГ 6

   

   Это тесто не надо долго вымешивать, достаточно просто собрать всю муку и масло из миски. Тесто будет очень липким, так и должно быть.

7. ШАГ 7

   

   Накройте миску пищевой пленкой, полотенцем или крышкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 40 минут. За это время оно поднимется в два раза.

8. ШАГ 8

   

   Подошедшее тесто хорошо обомните в миске. Оно уменьшится в объеме. Снова накройте миску и оставьте опять на 40 минут.

9. ШАГ 9

   

   Тесто снова хорошо вырастет.

10. ШАГ 10

    

    Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на равные куски. У меня получилось 8 штук, если вы отмеряли продукты большим стаканом, то может получиться и 12.

11. ШАГ 11

    

    Каждый кусочек скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните швом вниз и подкатайте шарик круговыми движениями.

12. ШАГ 12

    

    Сформируйте плюшку. Раскатайте шарик в пласт толщиной около 5 мм.

13. ШАГ 13

    

    Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Посыпьте столовой ложкой сахара.

14. ШАГ 14

    

    Сверните лепешку рулетом, а затем рулет сложите пополам. Края соедините и хорошо защипните.

15. ШАГ 15

    

    Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца. Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться вот такая плюшка в форме сердечка.

16. ШАГ 16

    

    Аналогичным образом сформируйте все плюшки. Противень выстелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Уложите на противень плюшки. Оставляйте между ними место, плюшки вырастут при выпечке.

17. ШАГ 17

    

    Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Плюшки еще немного вырастут в размере.

18. ШАГ 18

    

    Выпекайте плюшки 20-25 минут до золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в конце этого рецепта.Дрожжевые плюшки с сахаром готовы. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Londonа

06.11.2023

4.8

Фото изумительное. Автор молодец! Еще есть похожий рецепт в такой вариации.

Модератор Ксения

06.11.2023

4.9

Плюшки из дрожжевого теста в духовке у меня не совсем похожи на сердечки. Но они очень вкусные. Я так боялась переложить муку, что, по-видимому, её не доложила. Так что тесто у меня получилось, как мне кажется, черезчур липким. Наверное, поэтому внутренние слои в "сердечках" слиплись, и плюшки стали похожими на что-то непонятное. Но вкусовые качества у них отменные. Они в меру сладкие, мягкие. Меня очень порадовало то, что на следующий день, плюшки остались такими же мягкими. Спасибо большое за рецепт! Такие плюшки отлично подходят к осеннему чаепитию.

Ира

06.11.2023

4.7

Вау какая красота!!! Как же просто и интересно получаются вот такие незамысловатые плюшечки! Спасибо за чудный рецептик, буду тренироваться выворачивать такие кренделя из теста!

Лера

06.11.2023

4.7

Anna Prihodco

06.11.2023

4.6

Вкусно.

Ksu2002

06.11.2023

4.9

Спасибо за рецепт! Подскажите, весь сахар из рецепта идет в тесто (порядка 300гр) или это количество с учётом посыпки самих плюшек? Иди в тесто идет только 2 ст.ложки?

Falaleshka

06.11.2023

5

Спасибо автору за этот замечательный рецепт😍 до последнего сомневалась, что из такого минимума продуктов получится что-то вкусное. Но булочки вышли божественные😍 вся семья оценила