Escalopes végétariennes de pois chiches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de pois chiches végétariennes ? Préparez les ingrédients nécessaires. Mes légumes sont de taille moyenne. Vous pouvez utiliser toutes les épices selon votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Mesurez la quantité indiquée de pois chiches, placez-les dans un bol, couvrez d'eau et laissez reposer toute la nuit. En 6 à 8 heures, les pois chiches gonfleront et grossiront. L'eau doit ensuite être évacuée.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer les pois chiches à l'eau et les placer dans une casserole, ajouter une nouvelle portion d'eau propre, cuire pendant 1 à 1,5 heures. Laissez refroidir les pois chiches finis et égouttez l'eau. Ne jetez pas le bouillon de pois chiches, il vous sera utile plus tard.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez soigneusement les carottes à l'eau courante, épluchez-les, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Comment choisir une poêle et de l'huile pour frire, lisez les articles à la fin de cette recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un bol profond, mélanger les pois chiches préparés, les carottes et oignons frits, l'ail pressé, verser environ 100 ml de bouillon de pois chiches. Réduisez le tout en purée avec un mixeur ou passez au hachoir à viande. J'ai utilisé un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez les pois chiches émincés dans un bol. Ajoutez des épices au goût, notamment du sel et du poivre. Ajoutez de la farine aux pois chiches pour que les escalopes se forment facilement. Remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Former des escalopes de pois chiches à partir du mélange préparé. Si les côtelettes se désagrègent, ajoutez un peu plus de bouillon de pois chiches à la viande hachée et remuez. Choisissez la forme et la taille des escalopes selon vos envies. Rouler chaque escalope dans la chapelure ou un mélange (j'utilise un mélange de chapelure, de son et de farine).

8. ÉTAPE 8

   

   Faire revenir les escalopes de pois chiches maigres des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile dans une poêle à feu moyen. Servir les côtelettes finies avec un plat d'accompagnement. En accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de pommes de terre, des pâtes et des légumes frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

AlexA-

05.09.2023

4.5

Il existe des options pour les côtelettes sans viande à base de lentilles ou de sarrasin.

Anvara

05.09.2023

4.5

Les escalopes de pois chiches végétariennes sont une excellente alternative aux galettes de viande - saines et savoureuses. J'ai fait bouillir les pois chiches à l'avance, donc préparer ces escalopes n'a pas été difficile. C'est très savoureux, merci beaucoup !