Tomates séchées au soleil JUST

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Vous devez sécher des tomates mûres, charnues de taille moyenne, à la pulpe dense. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 4 parties, retirez les zones endommagées, les tiges et les graines.

2. ÉTAPE 2

   

   Couvrir la feuille de papier sulfurisé, disposer les tomates, saupoudrer de sel et de sucre. Je n’ajoute pas d’épices parce que je n’en vois pas l’intérêt ; après 4 heures, il n’en restera plus rien de bon. Je le vaporise d'un peu d'huile. Mettre au four pendant 3-4 heures, selon la taille de notre « crème », à la température minimale permise par le four. Le mien est à environ 90 degrés.

3. ÉTAPE 3

   

   Après 4 heures, j'obtiens ce résultat. Laissez-le refroidir un peu et séchez-le.

4. ÉTAPE 4

   

   Je verse un peu d'huile d'olive au fond d'un pot stérile et dispose les tomates en les saupoudrant d'épices. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter de l'ail écrasé pour plus de piquant. Les autres ingrédients que vous pouvez ajouter aux tomates séchées sont : les oignons séchés, les câpres, les anchois, les poivrons, etc.

5. ÉTAPE 5

   

   Je le remplis d'huile d'olive. Je presse les tomates pour faire sortir l'air. L'huile doit recouvrir complètement les tomates.

6. ÉTAPE 6

   

   Il s'est avéré qu'il s'agissait de 4 pots (250 ml). Je le laisse refroidir et je le mets au réfrigérateur (il n'est pas nécessaire de le ranger) pendant quelques semaines pour que les épices donnent leur arôme aux tomates et à l'huile. L'huile qui reste dans le pot peut être ajoutée aux vinaigrettes, aux sauces pour pâtes, etc.

Commentaires sur la recette

Ira

14.08.2023

4.9

Galina, merci pour la bonne recette. Les tomates doivent être les plus délicieuses. Est-ce une écharpe pour l'hiver ?

Galine

14.08.2023

4.7

Je voudrais apporter quelques précisions et ajouts à la recette : veillez à utiliser le mode convection, sinon utilisez une cuillère en bois en la plaçant entre la porte et le four pour que l'humidité s'évapore plus rapidement. Et au final on obtient 4 pots non pas de 200 g, mais de 250.

Panda

14.08.2023

4.6

Galina, merci pour la bonne recette. Je n'ai jamais séché de tomates, seulement des poivrons. Et maintenant, je suis intéressé. Pourquoi JAST ? Où et comment les utiliser ?