Pomodori secchi SOLO

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   È necessario asciugare pomodori maturi, di media grandezza, carnosi con polpa densa. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli in 4 parti, eliminare le zone danneggiate, il gambo e i semi.

2. PASSO 2

   

   Coprire la sfoglia con pergamena, adagiare i pomodori, cospargere di sale e zucchero. Non aggiungo spezie perché non ne vedo il motivo; dopo 4 ore non rimarrà più nulla di buono. Lo spruzzo con un po' di olio. Mettiamo in forno per 3-4 ore, a seconda della grandezza della nostra “crema”, alla temperatura minima consentita dal forno. Il mio è a circa 90 gradi.

3. PASSO 3

   

   Dopo 4 ore ottengo questo risultato. Lasciarlo raffreddare un po' e asciugarlo.

4. PASSO 4

   

   Verso un filo d'olio d'oliva sul fondo di un barattolo sterile e stendo i pomodori, cospargendoli di spezie. Chi lo desidera può aggiungere l'aglio tritato per una maggiore piccantezza. Altri ingredienti che potete aggiungere ai pomodori secchi sono: cipolle essiccate, capperi, acciughe, peperoni, ecc.

5. PASSO 5

   

   Lo riempio con olio d'oliva. Premo i pomodori per far uscire l'aria. L'olio dovrebbe coprire completamente i pomodori.

6. PASSO 6

   

   Si è scoperto che erano 4 barattoli (250 ml). L’ho lasciato raffreddare e messo in frigorifero (non è necessario metterlo via) per un paio di settimane in modo che le spezie diano il loro aroma ai pomodori e all’olio. L'olio che rimane nel barattolo può essere aggiunto a condimenti per insalate, sughi per pasta, ecc.

Commenti sulla ricetta

Ira

14.08.2023

4.9

Galina, grazie per l'ottima ricetta. I pomodori devono essere i più deliziosi. È questo un impacco per l'inverno?

Galina

14.08.2023

4.7

Vorrei fare alcune precisazioni e integrazioni alla ricetta: assicuratevi di utilizzare la modalità ventilata, altrimenti utilizzate un cucchiaio di legno, posizionandolo tra la porta e il forno in modo che l'umidità evapori più velocemente. E alla fine otteniamo 4 vasetti non da 200 g, ma da 250.

Panda

14.08.2023

4.6

Galina, grazie per l'ottima ricetta. Non ho mai essiccato i pomodori, solo i peperoni. E ora mi interessa. Perché JAST? Dove e come li usi?